摘要：近日，福建省古田县市场监管局提前介入，排查隐患到位；驻点保障，全程管控到位；现场采样，快速检测到位，切实保障福建省文化科技卫生“三下乡”活动期间食品安全。
中国食品安全网讯（孙晓春 黄贵月 陈容容 记者朱定荣）近日，福建省文化科技卫生“三下乡”集中服务活动在古田县杉洋镇举行，古田县市场监管局立足职能、科学监管，切实做好食品安全保障工作，全力保障“三下乡”活动圆满举办。
提前介入，排查隐患到位
活动前夕，古田县市场监管局高度重视，提前谋划，加大执法力量提前对接8家供餐酒店，要求酒店负责人签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》。同时，充分利用“互联网+明厨亮灶”和现场检查的“线上+线下”监管模式，按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，严格审查供餐单位及酒店周边餐饮、食品流通主体的资质证明、进货查验、加工环境、健康管理、餐具清洗消毒等情况，对存在的安全隐患及时提出整改意见，并督促整改到位。
驻点保障，全程管控到位
活动期间，执法人员入驻供餐酒店进行全程监督，严把“三关”，确保用餐安全。一是严把进货关。对购进食材的进货凭证进行查验；提醒酒店慎重挑选食材；二是严把卫生关。提前对厨房卫生进行检查，要求做好餐具消毒。三是严把菜品质量关。要求备餐人员规范佩戴口罩，从食材的清洗、加工到出餐进行全程监厨，及时纠正从业人员操作过程中的不规范行为，并要求做好食品留样。
现场采样，快速检测到位
执法人员充分运用食品快速检验检测技术，在活动期间对供餐食材的农药残留、孔雀石绿及餐用具表面清洁度等项目进行了食品安全快速检测，现场共快检食品37批次、餐用具2批次，合格率100%。
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