摘要：近日，安徽省绩溪县市场监管局以《长三角预制菜生产许可审查指引》出台为契机，提前介入，帮扶指导；源头监管，严把质量；因地制宜，品牌开发，牢牢端住预制菜产业的“菜盘子”。
中国食品安全网讯（章伟玲 记者程家武）“三分钟即可解锁一道美味菜肴。”近年来，预制菜产品凭借方便、美味的特性在餐饮市场迅速崛起，受到众多消费者的青睐，为推动绩溪县预制菜产业高质量发展，近日，安徽省绩溪县市场监管局以《长三角预制菜生产许可审查指引》（下称《审查指引》）出台为契机，多措并举，引导辖区预制菜类企业生产标准化、规范化，牢牢端住预制菜产业的“菜盘子”。
提前介入，帮扶指导。参照《审查指引》，对符合预制菜产品生产许可申请的企业，积极派出执法人员，深入现场，围绕生产场所、设施设备、工艺流程等审查重点环节，给出意见建议。同时，对已获预制菜类生产许可且有意愿进行许可变更的企业，按新要求重新审核，确保企业持续符合获证条件。
源头监管，严把质量。加强对预制菜类企业从原料采购到生产、包装、贮藏、检验、销售等环节全过程、全链条监管，做到预制菜类企业生产源头可溯、去向可追、责任可究，从源头上规范企业生产加工过程中严格遵守预制菜的相关标准，严把预制类产品质量关。
因地制宜，品牌开发。立足徽菜山珍等特色产业，因地制宜，推动预制菜产品本土化、系列化、品牌化开发，根据当地企业个性需求，积极牵线搭桥，促进预制菜企业联盟，打造完善预制菜产业链。截至目前，该局已牵线2家企业实现合作。
目前，绩溪县正在筹建预制菜生产企业2家，具备预制菜生产条件，有潜力通过生产许可变更纳入预制菜范围的企业7家，主要菜品包括“红烧肉”“泡椒笋条”“鱼拖面”等，2022年该县预制菜类产业产值规模达5000万元。
下一步，绩溪县市场监管局将依托重点龙头企业，加强招引、合作、培育，带动产业链上下游协同发展，全力打造预制菜产业发展新高地，把“预制菜”做成乡村振兴的“硬菜”。
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