摘要:近日,厦门市思明区市场监管局对热门餐厅开展专项检查行动。针对发现的问题,执法人员提出指导意见,并要求立即整改,切实保障百姓“舌尖上的安全”。
中国食品安全网讯(吴静婍 陈茂帝 林莉莉 记者陈家华)近日,厦门市思明区市场监管局强化监管力度,对热门餐厅开展专项检查行动,进一步确保市民群众“舌尖上的安全”。
检查现场 图片来源:厦门市思明区市场监管局
筼筜市场监管所对滨北“咖啡一条街”开展检查,执法人员首先来到某牛排店,该店从业人员健康证齐全,后厨卫生环境符合规范,牛肉、牛排等食材的索证索票齐全,酒类中文标签等票据符合要求。执法人员提醒商家,在熟成过程及烹饪过程中,要严格控制好温湿度,把握好时间。
接着,执法人员检查某酒馆,其后厨冰箱内半成品等食材摆放整齐并有覆膜,标签标识也符合规范,现场提供的餐酒索证索票齐全。执法人员督促指导商户,低温牛排要控制好烹饪的时间温度;自制的烘烤面包,要确保食材新鲜,食品添加剂使用要落实好“五专”制度;在制作温泉蛋等时要使用无菌蛋。
检查现场 图片来源:厦门市市场监管局
执法人员还检查了某东南亚餐厅,该店实施“明厨亮灶”,消费者可在用餐时直观看到后厨操作情况,冰箱内食材标签标识齐全。因该餐厅现场使用酱汁较多,执法人员指导商家完善酱汁标签标识,详细注明制作日期及使用期限。同时执法人员提醒商家,制作河粉时要将牛肉烫熟煮透。
另外,思明区市场监管部门还强化网红餐饮的监管力度。梧村市场监管所对从业人员健康证过期、未规范佩戴口罩等问题开具责令整改通知书3份;中华市场监管所检查曾厝垵等热门游玩地的海鲜排挡经营户,约谈7家海鲜排挡经营者,督促签订《滨海餐饮业商家自律承诺书》。