中国食品安全网讯（戴义洲 记者程家武）为加强春节期间餐饮环节食品安全监管，淮南市市场监管局严格按照“四个最严”的要求，对餐饮服务重点环节开展食品安全隐患排查，全力保障人民群众度过一个欢乐祥和的节日。
高度重视 及早安排部署
新年伊始，淮南市副市长陆晞带队对承办“年夜饭”的餐饮服务单位进行了检查。各县区政府分管领导也分别带队对辖区“年夜饭”承办单位进行了专项检查。市市场监管局及时印发《关于做好春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》，部署开展“年夜饭”食品安全监管工作。
1月10日，安徽省副省长张曙光来淮调研督查市场监管工作，对淮南市保障“年夜饭”食品安全工作措施给予充分肯定。
全面培训 提升责任意识
1月6日至11日，市市场监管局及各县区市场监管局共组织召开7场餐饮服务单位食品安全培训暨“平安年夜饭”工作推进会，全市360余家“年夜饭”承办单位参加会议。会议就食品安全知识和食物中毒防控进行了培训，强调在“年夜饭”环节一定要做到烧熟煮透，避免交叉污染。会议重申各类餐饮服务单位要依法配备与企业规模相适应的食品安全总监、食品安全员等管理人员，明确岗位职责，严格落实日管控、周排查、月调度工作制度，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，坚决防范餐饮环节发生食品安全事件。会上，市市场监管局分管领导与淮南市餐饮服务企业代表现场签订了“年夜饭”食品安全承诺书，确保消费者“舌尖上的安全”。
认真检查 落实监管责任
市市场监管局组织对承办年夜饭的餐饮服务单位、城市商业综合体餐饮聚集区等重点监管对象开展了第一轮全覆盖检查，重点检查食品经营许可情况，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票制度及台账记录落实情况，食品原料贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样制度落实情况。出动执法人员900余人次,现场下达责令整改通知书96份，责令停业整顿2家。对于停业整顿企业，要求必须整改到位，不整改到位，坚决不予开业。
强化宣传 营造良好氛围
市市场监管局积极利用各类宣传媒介发布食品安全公益广告，大力宣传“禁售拒食”长江、淮河非法捕捞鱼获物和野生动物，积极营造“市场不卖、餐馆不做、群众不吃”的良好消费环境。同时利用网站、微信公众号等媒介，发布春节期间餐饮环节食品安全消费提示，切实提高消费者及餐饮服务单位的食品安全意识。
春节期间，聚餐活动频繁，餐饮浪费现象不容忽视。市市场监管局积极督促餐饮服务经营者对照《中华人民共和国反食品浪费法》开展自查自纠，推广使用“公筷公勺”、分餐制等用餐方式，主动设置防止食品浪费的提示提醒，在菜单上标明菜量，设置小份菜或半份菜及免费提供打包服务，着力解决餐饮浪费问题。
加强沟通 做好应急值守
市市场监管局提前与市卫健委、市疾控中心沟通，共同制定应急预案，确保快速响应处置突发事件。节日期间，严格执行24小时值班制度，密切关注舆情动态，加强信息分析研判，做到反应灵敏、处置有效。畅通投诉举报通道，对于群众反映的食品安全问题，做到有诉必应、有诉必查、有诉必回，营造和谐稳定的节日氛围。
下一步，针对第一轮检查中发现隐患的餐饮企业，市市场监管局将开展“回头看”，对食品安全隐患整改情况进行复查。同时，强化对餐饮单位的不间断巡查，切实消除食品安全问题隐患，确保节日期间群众聚餐的饮食安全。
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