摘要：近年来，宣威市立足宣威火腿产业现状，推动生猪产业由“运活猪”向“调猪肉”转变、由“卖初级产品”向“卖终端消费产品”转变，通过“三链融合”着力提升优质火腿产业及肉制品加工基地建设发展的质量和效益。
近年来，宣威市紧紧围绕建设“优质火腿及肉制品加工基地”发展定位，立足宣威火腿产业现状，以“标准化、品质化、高端化”为方向，按照“龙头引领、产业成链、做强优势、集群发展”的思路，延长产业链、优化供应链、提升价值链，通过“三链融合”着力提升优质火腿产业及肉制品加工基地建设发展的质量和效益。
宣威市突出“园区建设、工业加工”主线，投资4.5亿元建成20万平方米标准厂房的火腿产业园，引进宣特火腿、暄厨火腿、浦记火腿等17户火腿企业签约入驻聚集发展。引进望家欢现代农产品冷链物流中心项目，加快补齐屠宰加工短板，推动生猪产业由“运活猪”向“调猪肉”转变、由“卖初级产品”向“卖终端消费产品”转变。投资1.3亿元建成宣威火腿文化主题步行街，促进火腿产业与文化旅游业融合发展。
宣威市建成“宣和猪”选育核心场3个、扩繁场16个，有效提升宣威火腿优质原料供应保障能力。推行“龙头企业+合作社+专业村+农户”模式，加快规模养殖场、规模养殖户和家庭农场建设，推动生猪养殖由小规模散养向标准化、规模化转变。2022年，全市出栏生猪300余万头，火腿产量6万余吨。
宣威市实施品牌提升工程，积极组织火腿生产企业通过开展“三品一标”认证、争创云南“10大名品”和绿色食品“10强企业”“20佳创新企业”等提升品牌影响力。2022年，浦记火腿公司、宣特火腿公司等4户企业入选云南省专精特新“成长”企业，浦记火腿公司被认定为国家级高新技术企业。加快标准体系和质量建设，制定宣威火腿生食、熟食等6个标准。与云南农业大学合作开展低钠盐宣威火腿研发，与成都地调中心合作开展富硒火腿调查研究，支持火腿企业建立产品分级分类制度，研发出新产品6个，宣威火腿产品附加值不断提升。（蔡定继 高晶）
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