中国食品安全网讯（李爱华）《蔬菜生产质量安全控制规范》《畜禽养殖质量安全控制规范》《畜禽屠宰质量安全控制规范》和《淡水鱼养殖质量安全控制规范》等四项地方标准将于2023年1月1日起正式实施。该系列标准的发布实施填补了首都农产品质量安全管控标准空白，将为农产品生产主体、“市区镇”三级农产品质量安全管理及检测监管人员贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》，实现从源头到餐桌的全过程管控提供标准依据。
北京市农产品质量安全中心（以下简称“市农安中心”）为强化首都农产品质量安全相关技术支撑，全程跟进农安法修订进程，立足多年农产品质量安全工作实践，从“全程标准化管控”角度出发，结合蔬菜种植、畜禽养殖、畜禽屠宰、淡水活鱼养殖实际和需求，研究制定了该系列规范标准。
规范的核心内容
四项规范分别规定了蔬菜种植、畜禽养殖、畜禽屠宰、淡水鱼养殖的产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施，适用于北京地区农产品生产及质量安全管理。
《蔬菜生产质量安全控制规范》：明确了蔬菜生产过程中影响质量安全的18个控制要素，39个控制点。从产地环境、种植计划、品种管理、育苗管理、投入品管理，田间管理、投入品使用、废弃物和污染物处置，产品采收、产品质量检测、筛选分级、包装标识、贮藏运输、溯源管理，人员管理、视频监控、生产过程检查、记录管理等方面明确了各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于从源头上保障蔬菜产品质量安全意义重大。
《畜禽养殖质量安全控制规范》：明确了畜禽养殖过程中影响质量安全的14个控制要素，41个控制点。细化了产地环境、畜禽引种、投入品管理，养殖管理、疫病防控、投入品使用、产品收集、质量安全检测、包装贮运、溯源管理、人员管理、视频监控、养殖过程检查、记录管理等各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于从源头上保障畜禽产品质量安全，预防重大疫病意义重大。
《畜禽屠宰质量安全控制规范》：明确了畜禽养殖过程中影响质量安全的19个控制要素，29个控制点。从投入品管理、货源管理、宰前管理、质量管理、屠宰、宰后检验检疫、冷却、分割、贮存、加工、包装、病死动物及产品无害化处理、质量安全检测、产品运输、溯源管理、人员管理、视频监控、生产过程检查、记录管理等方面明确了各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于保障畜禽屠宰过程中产品质量安全意义重大。
《淡水鱼养殖质量安全控制规范》：明确了淡水鱼养殖过程中影响质量安全的14个控制要素，33个控制点。细化了产地环境、苗种采购、投入品管理、养殖管理、病害防控、投入品使用、捕捞、质量安全检测、包装、溯源管理、人员管理、视频监控、养殖过程检查、记录管理等各生产环节的质量安全管控内容及管控措施，对于从源头上保障淡水鱼产品质量安全意义重大。
为了让规范在首都农业生产、农产品质量安全工作中实实在在用起来，切实发挥支撑及指导作用，市农安中心立足四项规范，录制了《宣贯农产品质量安全法、强化农产品全程管控》培训视频，宣法普法的同时，指导区镇农产品质量安全监管人员及800余家农产品生产主体强化蔬菜种植、畜禽养殖、畜禽屠宰、淡水鱼养殖全过程的质量安全管控。
此外，市农安中心还编制了3本漫画书、制作了4个MG动画片，通过“安安”“标叔”两个生动的动画人物、朗朗上口的顺口溜、趣味十足的农业故事，将规范的核心内容转化为可读性强、可记性强的漫画和视频动画宣贯到农产品生产主体及相关监管人员中。
后期市农安中心还将利用市、区、镇农产品质量安全管理体系，通过日常督导、培训、面对面指导等方式在全市范围内进行推广，指导各农产品生产主体、市区镇农产品质量安全检测监管人员落实农安法，依法依标强化安全优质农产品生产及质量安全监管。
规范文本内容及MG动画请关注“农标酷”公众号进行查询，使用过程中如有疑问，请与标准起草组人员联系。
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