江西省德安县市场监管局食品安全抽检工作取得实效

中国食品安全网讯（周凤英）2022年，江西省德安县市场监督管理局组织食品安全监督抽检615批次，合格593批次，不合格22批次，合格率96.4%。在食品安全抽检过程中坚持以消费量大、风险较高的食品为重点，食品抽检样品类型几乎覆盖了全部食品大类，其中不合格的食品为两大类，分别是食用农产品（水产品、水果蔬菜类）、食用植物油。食用农产品不合格参数主要是农兽药残留(如恩诺沙星、克百威、噻虫胺、倍硫磷、孔雀石绿)、生产调节剂（4-氯苯氧乙酸钠）、重金属元素污染（镉、铅）等，食用植物油不合格参数主要是酸价。对监督抽检中发现的不合格的问题食品，德安县市场监管局已依法组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回等措施控制风险，对发现的违法违规问题，依法从严处理。

现将监督抽检不合格项目及风险解析如下：

恩诺沙星：恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

克百威：克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。豇豆中克百威残留量超标的原因,可能是为快速控制虫害而违规使用。

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

倍硫磷：倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。蔬菜中倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

孔雀石绿：孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会危害人体健康。

4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）：4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家市场监督管理总局 农业农村部 中华人民共和国国家卫生健康委关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

镉（以Cd计）：镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在水产品中最大限量值为0.5mg/kg。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长环境中富含镉元素。

铅是最常见的重金属元素污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，生姜中铅的最大限量值为0.1mg/kg。生姜中铅超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的铅元素。

酸价：酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中酸价最大允许限为3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

在此特别提示广大消费者，选购食用农产品一定要选择具有法定经营资质的超市及农贸市场，并主动索要并保存好购货票据，建议按需购买、尽快食用；不食用感官不新鲜的果蔬、畜禽及水产品，以防止残留的有害物质侵入人体；果蔬食用前要经清水浸泡后冲洗干净，以有效降低果蔬中的农药残留量，以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害；购买食用植物油时，要通过正规渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。若购买到或在市场上发现问题产品请拨打12315投诉举报热线进行投诉或举报。