大连市加快打造“中国海鲜预制菜之都”

近日，随着大连现代农业产业中心农产品交易市场投入运营，预制菜产业园同时开工建设。这标志着大连的“中国海鲜预制菜之都”建设已正式“鸣枪”。未来，依托大连现代农业产业中心交通区位、土地空间、产业聚集、原材料资源丰富等优势，东北最大的预制菜产业集群将在金普新区崛起。

打造东北最大预制菜产业集群

大连预制菜产业园总规划面积约1.5平方公里，引入预制菜研发、加工、包装等相关企业，预设预制菜加工、冷链物流、预制菜综合服务及文化体验、科研及金融服务、检验检测、美食体验等功能，引导大连快速切入未来万亿市场新赛道。产业园共建设14个智能产制加工车间及三大中心，即预制菜研发中心、检测中心、预制菜O2O展示中心，设立基础配套、央厨加工、仓储物流、研发检测、办公场所五大共享模块。建成后将采用租赁模式，承接有预制菜加工需求的企业入驻。同时谋划依托现代农业产业中心，提升预制菜产业数字化智能化水平，打造集商流、信息流、物流、资金流为闭环的食品供应链产业园。

由本地龙头企业玖福团膳与上市企业佳沃集团共同开展建设的大连预制菜产业园项目，是大连现代农业产业中心首期落地项目。项目分两期建设，一期预计总投资约2亿元，建设3万平方米预制菜产业园，预计明年7月竣工投入使用；一期竣工后，二期10万平方米建设启动。

玖福团膳餐饮管理（大连）有限公司董事长李松涛表示，大连预制菜产业园计划到2025年，增加5个以上品类龙头企业，培育2个上市公司，力争生产总值突破300亿元，初步建立质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的全产业链预制菜产业体系。

抢占未来产业新风口

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家，市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。

大连在国内率先提出以海产品为突破口，建设“中国海鲜预制菜之都”，源于大连发展预制菜产业得天独厚的优势。海参、鲍鱼、裙带菜等地理标志品牌，在上游原材料领域优势明显，还拥有冷链加工类企业1300余家，年加工量超过320万吨，产品远销海内外30多个国家和地区，是中国北方重要的海（农）产品加工集散地。因此，在大连打造“中国海鲜预制菜之都”的背景下，金普新区结合大连现代农业产业中心“中国（大连）国际现代食品城”的总体定位，以“东北预制菜产业核心示范区、东北预制菜流通集散地、全国预制菜企业布局东北亚的首选地”为建设目标，在大连现代农业产业中心建设预制菜产业园，积极打造东北最大、国内一流的预制菜产业园区。

辽宁省餐饮烹饪行业协会为引领辽宁预制菜产业全链路和全渠道高质量高效益发展，专门成立了预制菜专业委员会，并将其办公室落户大连预制菜产业园，充分说明辽宁省餐饮烹饪行业协会对大连发展预制菜看好。未来，协会将与产业园一起，通过凝聚行业各方力量，为会员单位提供通过展销对接、预制菜美食节、新品发布等主题活动。

强强联手发力市场新赛道

玖福团膳成立于1997年，是一家集营养餐加工生产、团餐托管经营、团餐从业人员专业培训、团餐标准化食材研发及生产、冷储配送于一体的团餐服务运营商。公司业务覆盖苏、鲁、豫、皖等9个省,36个城市，每天为52万人提供餐饮服务，日就餐60万人次，荣获“中国营养供餐好案例”“辽宁省创业创新标兵”“中国团餐特色服务奖”等多项荣誉称号。2017年6月，玖福团膳作为唯一的校餐团餐企业，代表辽宁省参加全国食品安全“双安双创”成果展。其创立的“中央厨房进校园”和“双厨房”新模式，被选入综述区域进行全方位立体展示。

近年来，玖福团膳进军电商平台、冷链物流、国际贸易等多个板块，一方面坚持传统团餐规范、优化、突破、创新的转型发展，强化各现场的智能管理和先进技术配套等服务功能；一方面利用互联网技术，打造线上线下一体化的A2C模式，以东北亚为重点区域大力开展跨境电商、国际贸易等综合业务。

与本土企业强强联手打造大连预制菜产业园的佳沃集团，立足“全球资源+国民营养”的战略模式，凭借全球化全产业链上下游优势，实现了多产业高速增长。旗下成员企业平安云厨集团在科技团餐、现代食品领域实现全国业务布局的同时，还与国际知名企业韩国SK控股、英国MEATLESS FARMD等机构合作，建立未来食品（亚洲）实验室，打造全球领先的中国“食品芯片”，为预制菜、现代食品赋能。

玖福集团供应链采购总监及运营总监何海燕表示，未来预制菜产业园将依托佳沃和玖福在全国的营销渠道，甄选大连海产、两菜（海菜、裙带菜）和未来食品落户园区，通过开展以东北三省各城市“一县一品”为主的预制菜品牌展览、预制菜产品研发、线上交易等主题活动，精准对接国内优秀预制菜企业，构建一站式数智化预制菜供应链服务平台。同时，为入驻企业提供集采定制、城市共配、研发分销、供应链金融等配套服务，赋能优秀品牌，培育预制菜龙头企业，打造东北最大、国内一流的预制菜产业集群。（徐若彤）