红泥围炉，烹果煮茶，三五好友围坐在炉火旁闲叙。2022年冬天，即使未亲自体验，你也一定在社交媒体上见过许多“围炉煮茶”的画面。
随着“围炉煮茶”的兴起，平时喝惯了奶茶、咖啡的福州年轻人开始走入茶室，学习生火和烹茶，从中感受生活的惬意。众多商家也趁机将茶文化引向年轻消费者，行业迎来新商机。
“围炉煮茶”成新风潮
炉内炭火正旺，蒸腾的茶水冒出氤氲热气，烤网上放着柿子、柑橘、花生、栗子甚至年糕，搭配豌豆黄、绿豆糕等中式小食，营造了一种雅致的氛围。
“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。”古人冬天烹茶的场景，最近在福州被还原并形成“围炉煮茶”的新风潮，成为一种流行的社交和生活方式。
记者调查发现，从鼓岭到江滨，无论是茶馆还是户外活动机构、餐吧、民宿、酒店、书店都已入局，甚至到了不煮茶就感觉落伍的地步。
位于上下杭的春伦茶馆暖冬围炉煮茶2人餐吸引了不少顾客，烤物、炭火和煮一壶茶的价格为78元。“销量不错，平均一天可以卖出去几十份，周六、周日销量更高。”茶馆工作人员说，正因如此，他们计划推出更多相关产品。
在福州的生活类网购平台上，“围炉煮茶”套餐有上百种，价格从66元到598元不等。不少套餐上线一个月的销售量突破2500份。户外露营机构推出的户外“围炉煮茶”套餐，尽管价格在3000元以上，仍吸引了不少客户下单，有的消费者下单后留言说“福州烟火气，就藏在围炉煮茶里”。
年轻消费者是主力军
“这是我第一次感受这样的‘围炉煮茶’，之前只在小红书上看过。今天天气冷，特地来体验一下。”12日上午，在白马万科五季，福州大学大四学生郭柯宇和同学围坐在炭火前，边煮茶边发了一条朋友圈。
郭柯宇说，他以前很少喝茶，近期却发现自己的朋友圈里大家都在发“围炉煮茶”的照片，所以也来试试。体验之后他表示，“围炉煮茶”很有冬日氛围感，也和国潮复兴的时尚相契合。“大家在放松的环境中交流，可以煮红茶、奶茶、咖啡、姜茶甚至果酒，搭配一些小食，不同人的口味都得到了满足。而且，这很个性化，很新奇，能让我们暂时逃离日常生活中的压力、焦虑，来了一次就上瘾了。”郭柯宇说。
据了解，年轻消费者是目前福州“围炉煮茶”的主力军。春伦茶馆负责人说，“围炉煮茶”最吸引年轻人，因为除了茶之外，年轻人更重视的是社交价值，比如精致的摆拍、讲究的仪式、闲适的情调等等。他们喝茶是为了展示自己的爱好取向，而不全是追求“喝茶提神”这类实用效果。
实际上，正是年轻人对茶的形象的再造，才让茶饮变得更生动有趣，焕发出新的生机。
创新场景是走红主因
“围炉煮茶”为何突然火了起来？
“‘围炉煮茶’对茶饮场景进行了创新，让它更有话题感，兼具社交属性，能匹配、满足新生代的核心需求。”福建省茶叶流通协会宋副秘书长说，“围炉煮茶”古已有之，始于南北朝，兴盛于唐宋，当时被称为茶宴，是朋友间以茶为宴的一种清谈之举，曾被视为文人骚客社交、寄情抒怀的表现。
和古人相比，现在流行的“围炉煮茶”不是胜在茶叶、器具，而是胜在场景、形式、时间。饮茶已经脱离了单纯的生理需要，走向社交、心灵慰藉、疏解情绪等层面，通过与社交需求相结合，带来了强烈的体验感和仪式感，激发了网络时代与中华茶文化的隔代碰撞，是新的审美潮流与生活方式。同时，近期“中国传统制茶工艺及习俗”申遗成功，也让茶文化重新走入大众视野。
宋副秘书长表示，福建的好茶中，不乏适合“围炉煮茶”的品种；福建物产丰富，天气和环境也非常适合“围炉煮茶”。这样看来，“围炉煮茶”走红也就不足为奇了。随着国潮、国风、国货热度的提升，“围炉煮茶”未来的市场空间也很大，加上新式茶饮、无糖茶饮料、混搭风味茶等新产品的热卖，茶叶吸引年轻一代新客户群的可能性大增。不过，商家一拥而上也容易导致同质化现象，因此商家要因地制宜，以特色取胜。（江海）
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