摘要：近年来，甘肃省武山县市场监管局立足特色优势产业，以创建标准为引领，持续推动食醋小作坊产业提升，提高食醋质量安全水平。据悉，在2022年市、县两级组织的食醋监督抽检中，产品合格率稳步提升。
中国食品安全网讯（肃武山县市场监管局 翟强伟 常建军）柴米油盐酱醋茶，醋是餐桌上不可缺少的调味品。甘肃省武山县四门镇作为历史醋镇，食醋加工是当地经济发展的支柱产业。为推动食醋小作坊规范化标准化建设，武山县市场监管局立足特色优势产业，以创建标准为引领，持续推动食醋小作坊产业提升，提高食醋质量安全水平。
食醋酿造是武山县四门镇传统产业，加工主体均为家庭作坊，一个池子几口缸，无灭菌工艺，产品安全风险高。武山县市场监管局根据《天水市持续推进食品小作坊整治提升行动实施方案》，高度重视食醋产业发展，组织人员对食醋小作坊进行逐户摸排，对四门镇120户家庭酿醋坊加工规模、地址、负责人、产品销售情况等信息全面登记，纳入监管；对负责人就《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省食品小作坊生产登记审查通则》《食品安全国家标准 食醋》等食品安全知识培训讲解；指派监管人员对120户家庭酿醋坊逐一进行了现场指导，重点就卫生防护、工艺流程、设备设施等提出改进意见。
为破解传统产业发展难题，武山县市场监管局专题分析研判食醋产业发展存在的困难，对辖区食醋生产企业及小作坊业主进行责任约谈，进一步明确监管责任和工作要求。充分发挥食安办牵头抓总作用，加大与属地乡镇政府的协调沟通，在镇政府的大力推动下，成立了兴旺达专业合作社，吸收接纳100多户家庭酿醋坊为成员，建成了600多平方米的加工车间，购置灭菌和自动罐装设备，形成了集酿造、灭菌、包装、销售于一体的综合服务机构。实现食醋销售15万斤，农民增收35万元，带动乡镇振兴发展。
在武山县市场监管局的有力指导下，有2户家庭酿醋坊改造提升，申请办理了食品小作坊登记证，2户小作坊转型升级为食品生产企业。在2022年市、县两级组织的食醋监督抽检中，产品合格率稳步提升。
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