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甘肃临泽县创新优化“五个坚持” 铸牢学校食堂食品安全防火墙

2022-11-25 10:30:06 来源:全国食品安全监管信息办公室 编辑:郑添元
摘要:日前,张掖市临泽县市场监督管理局坚持“三个优化”“三个加强”“三个明确”“三个完善”“三个规范”,切实提高学校食堂为教育、为师生的服务质量和服务水平,有效保障了全校师生的食品安全。

  

中国食品安全网讯(临泽县市场监督管理局 王高 祁正华)为进一步加强学校食堂食品安全工作,持续巩固校园食品安全治理能力和保障水平,切实提高学校食堂为教育、为师生的服务质量和服务水平。张掖市临泽县市场监督管理局围绕不断创新、不断优化的工作理念,创新优化“五个坚持”措施,有效保障了全校师生的食品安全。

坚持“三个优化”,促进食堂功能设施标准化。优化功能分区,按照分区功能将学校食堂分为三大区块。优化设施配备,根据各分区需要查漏补缺,按标准添置设施设备。优化配置要求,基于使用便利和需要,改善低效老旧的基础设施,提高用具质量及技术标准,综合提升食堂管理水平。

坚持“三个加强”,促进食堂日常管理制度化。加强领导小组建设,设置食品安全总监、食品安全管理员,专人专岗,分工明确。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度,内外加强食堂监管,内部充分发挥领导小组监督作用。加强组织领导,严格落实食品安全校(园)长负责制,充分发挥膳食委员会、家长委员会作用,定期邀请“两代表一委员”、家长代表参与食品加工全过程监督,推行家长陪餐,多方监管、多元评价机制。加强日常运行管理,通过日常检查、现场抽查、“陇上食安智慧监管平台”等方式,指导学校从进货查验、索证索票、操作加工、食品留样、人员和环境管理等各环节推进学校食堂规范化管理,全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

坚持“三个明确”,促进食材采购管理规范化。明确食品原材料采购规定,大宗食材原材料集中采购,做到“四个统一”;其他一般食材通过竞争性谈判分散采购,确保采购质量。明确责任义务,明确供应商履行采购合同的食材安全责任和义务,明确供应商对食材运送的责任和义务,明确值周行政和值周教师对当周采购食材验收的责任和义务。明确评议方式,构建供货商评议制度,定期对食品及原辅材料供货商综合评议。

坚持“三个完善”,促进食堂制度及标牌统一化。完善职能细则,将岗位责任落实到每一个具体人员。完善食堂各类管理制度,包括日常工作专项制度、投诉举报制度、应急处突制度等。完善标牌标准化管理制度,统一标牌的材质规格、样式内容、安装规范,使标牌整洁、美观。

坚持“三个规范”,促进食堂资料管理系统化。规范基础工作资料,提高各类日常工作资料的管理要求。规范相关监管资料,持续加强日常监管等工作的管理规范。规范监督问责资料,严格落实纸质文档和影像资料保存留痕,不断提高管理水平。

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