中国食品安全网讯（临泽县新华镇市场监督管理所 兰登泽）为进一步提升餐饮服务单位监管水平，张掖市临泽县新华镇市场监督管理所大力开展餐饮服务单位规范提升行动，采取“四个一”措施，强化监管、健全机制、规范经营、压实责任，打牢餐饮服务环节食品安全基础，筑牢餐饮食安网。
一块公示牌，强化动态监管
统一制定餐饮服务食品安全信息公示牌，规范餐饮单位信息公示，建立餐饮环节食品安全监管长效机制，将营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全责任人、食品安全制度、食品原材料、食品添加剂及动态监管综合评价结果等信息予以公示，以更醒目直观的方式反映餐饮单位证照情况，进一步增强食品安全监督信息透明度。同时，严厉打击无证无照经营行为，确保餐饮单位合法经营。
统一制定餐饮服务食品安全信息公示牌 图片来源：临泽县新华镇市场监管所
一本工作台账，健全追溯机制
围绕食品安全主体责任、从业人员健康管理、进货查验、原料出入库、餐饮具清洗消毒、食品添加剂食品管理要求，制定餐饮服务单位食品安全自律档案，明确餐饮单位食品安全责任，健全台账记录，进一步规范餐饮单位台账建设。同时，加强监管力度，要求各餐饮服务单位严格按照食品安全制度落实主体责任，规范记录台账，确保追溯链条完整。
要求各餐饮服务单位严格按照食品安全制度落实主体责任 图片来源：临泽县新华镇市场监管所
一套行业标准，规范经营行为
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》等要求，加强餐饮服务单位指导监管力度，组织餐饮服务单位食品安全知识培训，开展餐饮单位现场指导，进一步规范场所布局、过程控制、原料管理等环节，建立一套监管标准，严格规范餐饮服务单位经营行为，切实提高餐饮服务单位监管工作治理成效。
开展餐饮单位现场指导 图片来源：临泽县新华镇市场监管所
一个考核平台，提升责任意识
利用“陇上食安”智慧监管平台，扎实推进餐饮服务食品安全培训抽考工作。利用美团、饿了么公益培训平台，集中开展餐饮单位从业人员食品安全培训，着力解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。强化普法宣传，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，有效提升餐饮质量安全，保障人民群众“舌尖上的安全”。
下一步，该所将持续餐饮质量提升行动，对标示范标准，补齐短板不足，坚决打牢餐饮服务环节食品安全基础，高质量完成餐饮提档升级工作。
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