福州市市场监管部门全力保障防疫期间餐饮安全

中国食品安全网讯（记者朱定荣）近日，福州市市场监管局副局长蔡晓峰带领餐饮处人员到连江检查集体用餐配送企业聚春园食品有限公司，要求企业切实保障食材质量、加工卫生、出餐温控、密闭包装、热链配送等环节的食品安全，为抗疫人员及志愿者提供安全可口、样式丰富的餐食。

福州市市场监管局副局长蔡晓峰一行在连江检查 图片来源：福州市市场监管局

福州市本轮疫情发生以来，福州市市场监管系统根据疫情防控指挥部的部署，按照“四个最严”的要求，筑牢疫情防控和食品安全“双防线”，配合落实“暂停堂食”措施，全力保障防疫期间的食品安全。市市场监管局党组书记、局长陈宗胜率先深入晋安区督导疫情防控和食品安全工作落实情况，分管餐饮环节食品安全的领导具体负责、保障餐饮环节的食品安全。

担好主责 保障餐饮环节食品安全

疫情发生后，福州市市场监管局将医院、社区等抗疫场所和抗疫人员，以及方舱医院、隔离点等涉疫场所和涉疫人员的餐饮安全摆在重要的位置，采取派驻、监督检查集体用餐配送企业等措施，予以保障。市市场监管局及时收集各区隔离点等涉疫场所信息，监督指导相关配餐企业，做好食材进货查验和把关、加工过程控制和配送安全等。派驻人员进驻聚春园酒店，全天候保障抗疫人员的餐饮安全，检查福州海峡奥体方舱医院供餐单位。鼓楼、台江、晋安、仓山等市场监管人员对集中医学观察点、隔离点送餐单位开展食品安全专项检查，督促各隔离点送餐单位做好每餐食品留样工作。截至11月4日，全市共摸排集中供餐单位84家，每日为2.2万余人供餐。

暂停堂食后，餐饮服务转为线上订餐和配送，市场监管部门在前阶段网络餐饮点题整治取得成效基础上，持续强化入网餐饮商户的食品安全监管，指导餐饮连锁企业采取各种措施，想方设法为居家的市民提供网络餐饮服务，保障“暂停堂食”后市民的用餐需求和安全。市局监管人员下沉一线，一方面安排人员赴鼓楼区、台江区、晋安区、仓山区等入网商户较集中区域，重点检查环境卫生、三防设施、食材溯源、现场加工等环节的食品安全；另一方面，运用网络餐饮“互联网+明厨亮灶”和AI人工智能后厨巡检系统，强化可视化远程监管，自动识别记录“脏乱差”等10余种安全隐患，自动督促商家整改，问题较大的派发基层市场监管人员现场检查、执法，并督导网络餐饮商户用好食安封签，保障供餐过程的食品安全。福州市市场监管局还成立专门督查组对各地餐饮经营单位开展常态化检查反馈，不定期进行暗访督查，重点督查是否严格落实食品安全主体责任，是否规范佩戴口罩等。截至11月4日，本轮疫情发生以来，全市市场监管部门共出动执法人员4716人次，检查餐饮单位11632家次，督促存在食品安全隐患的53家餐饮单位即时整改。

有呼必应，配合落实“暂停堂食”

“暂停堂食”是防范疫情扩散的重要措施。政府发布“暂停堂食”公告后，全市市场监管系统发挥一线监管的优势，积极配合商务部门落实“暂停堂食”措施。协调美团、饿了么两大平台发布友情提示，告知入网餐饮商户持续落实宾馆、酒店、民宿、咖啡厅、奶茶店、餐馆等场所暂停堂食措施，提供到店自取、外卖订餐服务。鼓楼区市场监管局在微信群第一时间通知商家落实暂停堂食要求，打印暂停堂食要求宣传单张贴于餐饮店门口，鼓励经营者在经营场所门口设置隔离设备避免采购过多食材避免浪费。晋安区市场监管局通过开展全覆盖、不间断巡查，最大限度地减少人员流动和聚集，发放、张贴《取消堂食、只限外卖》，劝导12家未暂停堂食餐饮店暂停堂食，针对食品安全问题下发当场处罚决定书1份。福清市市场监管局对全市餐饮服务单位落实“暂停堂食”的情况进行摸排，做好全面“暂停堂食”相关措施的宣传、引导和落实。连江县市场监管局针对黄岐镇盛德酒家二楼16名消费者仍在店内就餐，经执法人员现场劝导，商家仍不配合情况，抄告公安机关对该酒楼进行治安处罚。罗源县市场监管局分组划片，逐一走访排查餐饮服务单位，开展宣传督导禁止堂食行动，协助餐饮单位在入口处设置了障碍物。闽清县市场监管局集结全局干部，经过五小时奋战，通知全县1356家餐饮单位暂停堂食服务。永泰县市场监管局每天督促1388家餐饮单位暂停堂食，曝光并移送公安机关处理未暂停堂食商家4家。高新区执法人员要求餐饮单位在入口处摆放桌椅拦住入店顾客、在门口醒目处张贴“禁止堂食”标志，坚决杜绝“堂食”服务，广泛宣传疫情防控相关规定。据不完全统计，基层市场监管人员已发放“暂停堂食”宣传材料15000多份，督促未落实的83家商户及时整改。

党建引领，协助企业送爱心餐

抗疫一线，党员干部冲在前。“餐饮人最在行的就是餐饮，如果能让防疫一线的工作人员吃上热菜热汤，兴许能减缓他们的劳碌和辛苦。”疫情发生后，市场监管党员干部注重收集爱心企业免费供餐意向和防疫一线的用餐需求，促成爱心企业为防疫人员提供爱心餐。福建壹佰分餐饮管理有限公司首先提出愿意提供爱心餐,食品安全监管人集中的市市场监管局机关第六党支部，于11月2日、3日中午，协助该公司将800多份爱心餐送达台江区洋中街道核酸点、无疫小区隔离点等8个防疫一线场所；11月4日，福州君玖餐饮管理有限公司接续提供爱心餐近400份，以及矿泉水、八宝粥、泡面等防疫物资，党支部继续提供协助，该公司表示将继续为该社区提供爱心餐，直至疫情结束。对此，台江区委宣传部和洋中街道的领导对企业为一线防疫献爱心的善举表示赞赏和由衷的感谢。永泰县城峰镇祥哥土菜馆的负责人，也为坚守一线的医务工作者、志愿者们办起“深夜食堂”，当上了爱心宵夜“配送员”。10月30日夜，第一批爱心宵夜连夜送到了永泰东高速路口、永泰西高速路口、县医院、县农特馆、县疾控中心、县疫情防控指挥部等防疫工作人员手上。爱心还在传递，一个人助力一群人，一群人守护一城人。麦当劳福州公司、玖号食堂，以及永泰冠景棒骨海鲜火锅、好食汇、九孔喷泉木桶鱼等商户提供的爱心餐，也正陆续送到一线防疫人员手中。

全市市场监管系统在做好职能工作的同时，发挥党员冲锋在前的作用，组织党员干部下沉防疫一线，化身核酸检测“秩序员”、无疫小区“守门员”、流调溯源“侦察兵”、隔离酒店“驻守人”扛起“先锋抗疫”大旗，用“市监蓝”彰显“党旗红”，成为各地抗疫一线的主力之一。