中国食品安全网讯（嘉峪关市市场监督管理局 李维龙）近年来，嘉峪关市为了提升全市食品安全整体水平，有效消除食品安全隐患，结合“守底线、查隐患、保安全”、侵害群众利益问题专项整治行动和食品安全包保责任制，深入开展“三小”食品综合治理，对小作坊、小餐饮、小经营店全面实行承诺登记管理，建立了食品“三小”行业监管长效机制，食品小作坊实施“七步工作法”监管模式，取得了明显成效。
找准问题建清单，摸清底数是基础 在摸底调查的基础上，持续开展小作坊摸底调查，对辖区小作坊进行全面排查，查清从业人员、厂址及面积、产品及规模、工艺及配料、包装方式、生产方式、销售区域等基本信息，建立辖区小作坊名录库。及时归集小作坊基本信息、小作坊行政审批、日常检查结果、行政处罚情况等信息，逐一建立完善小作坊监管工作档案，实施小作坊监管工作档案动态管理，及时更新辖区小作坊名录库和小作坊监管工作档案，定期汇总小作坊总体情况。
名优产品抓提升，做大做强助力推 对基础条件较好，规模较大的小作坊，特别是加工制作场地面积较大，加工制作与销售场所分离的传统工艺白酒、酿皮、油炸食品、酱卤肉、食醋、豆制品、糕点、淀粉等食品类的小作坊，通过动员指导经营者学习“高台模式”，布局科学，流程合理、功能间（区）齐备，强化智慧监管的进行“坊转企”或生产能力和销售区域扩大提升。
基本符合促规范，经济发展要兼顾 对基础条件一般，规模一般的沿街门店，加工销售面积一般的馒头烤饼、生湿面条、发酵乳制品等小作坊食品以规范提升为主，因地制宜，按照保证基本生产条件，结合实际场地进行合理布局，强化防控措施的原则进行规范提升。
安全隐患须取缔，食品安全要保障 充分运用登记备案现场核查，备案证延续，检验检测，专项检查等行政监督和技术手段，促规范，促提升，切实解决部分食品小作坊店场所小而杂，加工乱而脏，管理松而散的问题。对基础设施太差、面积过小、管理混乱，限期整改仍不符合要求的或不具备改造完善条件，达不到基本生产加工条件，存在明显食品安全隐患的小作坊，收回食品小作坊登记备案证，到期的不再延续，依法坚决予以取缔。
打击违法手段硬，严格执法是根本 严厉打击小作坊无证生产经营行为，开展小作坊无证生产加工行为查处，进而倒逼小作坊取证。坚决打击食品小作坊制售假冒伪劣食品，以及使用非法食品原料、滥用食品添加剂等违法违规行为。对不符合生产卫生规范要求和生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊，依法责令其立即停止生产经营，直至吊销相应许可证书。对规定禁止小作坊加工生产的高风险品种的生产者和“黑作坊”“黑窝点”依法予以取缔。对适用行政拘留或涉嫌犯罪的，及时移送公安机关依法处理。
发布设计做指引，指导服务不可少 制作印发了《嘉峪关市食品小作坊功能区域设置建造指导书》，在新设立食品小作坊的初期及时得到行政指导，在整治过程中使执法人员指导得当、准确和有效。保证经营场所选址合理，与污染源距离符合规定的要求；一般作业区和清洁作业区分隔管理；生产环境条件，墙、地、顶等符合规定要求；配备满足需要的清洗池；具备必要的给排水、通风、防蝇等设施；合理设置洗手更衣区域或专间；达到生产加工、售卖、生活区域进行有效隔离；生、熟、原辅料贮存区域合理设置，实施分区管理。
搭建平台强宣传，科普教育造氛围 以国家食品安全示范城市创建为抓手，通过市电视台“食安雄关”专栏，通过专家解读、深入企业生产一线、执法人员现场检查、案例讲解、模拟实验等方式向广大市民进行食品安全辟谣和科普知识宣传，展现食品监管动态和成效，不断提升市民食品安全素养。
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