浙江杭州：生鲜界奥莱店越开越多 吸引消费者尝鲜打卡

这两天，家住杭州拱墅区西岸花园的灰灰，在社交平台分享了自己最新的“褥羊毛”线报：家门口新开了一家盒马奥莱店，半个城市的好友都来尝鲜，价格真实惠。

网友口中这个的“买菜界奥特莱斯”，就是盒马生鲜奥莱市桥大厦店，这也是杭城开出的第四家门店。盒马奥莱一方面承接盒马鲜生门店中临期、短保、易损耗的商品，另一方面挑选一些超高性价比的商品，方便顾客买到实惠商品。你开始习惯为“奥莱店”买单了吗？

20样食材只花了100块

“打骨折”的生鲜批量上架

热爱追求打折款，也许不只是家住周边的中老年人，还有跟着省钱攻略打卡的年轻人。

避开“早高峰”，下午2点多，记者来到拱墅区盒马奥莱桥市大厦店。这个时间点，店铺内依旧人来人往，购物小推车仅剩下最后两台。

这家新亮相的盒马奥莱门店位于拱墅区小河路与花园岗区交叉处，面积在300多平方米，特别像社区生鲜店。

店内人气最旺的是冷鲜肉、蔬菜、水果、牛奶等摆放着爆款生鲜食材的区域，一看标价，价格多是“低至3-5折”。店内靠墙的长货柜，则摆放着酒水饮料、油盐米醋、日用品等产品，其中不少属于盒马自有品牌，折扣也相对较少。

在现场，几位女士一口气扫光了货架上的四五盒秘鲁蓝莓，“平时卖20多块钱，现在只要12.45元一盒。”一位第一次来逛的老人，向店员询问，“这是不是只有开业这几天才有的优惠？”得到工作人员“天天打折”的回答后，老人家开始挑选起来。

记者看到，15天保质期的冰鲜黑安格斯西冷牛排，保质期还剩2天的冰鲜黑猪肉、黑牛肉和原切羊肉，奥莱价一般在3-7折左右。冰鲜货架上，折后17.99元/950毫升的光明致优鲜奶、2.45元一瓶的醇豆浆、3.15元一盒的光明鲜奶，已经所剩不多。

在另一边，隔日售卖的各种日日鲜蔬菜，被摞在了开放式货架上，具体能便宜多少钱，需要扫码才知道。

不光如此，在盒马门店上市不久的新品，也在奥莱店上架。譬如，涮火锅的秋冬新品鲜切脆肉鲩鱼片，平时价格在30多元，在盒马奥莱店为16.9元/份。

货架上摆放着另一款联名话梅柠檬熟醉蟹，已经降到了34.5元/瓶。“昨天上盒马App，看了一下是69元，今天来奥莱店，比个价，就感觉赚了，”年轻妹子在一旁笑着说。

店员告诉记者，店内购物主力是老年人，每天早8点的开门时间为当日业绩高峰，中午之前最容易卖空的是肉类。另一波高峰期在晚上8点左右，这个时间点折上折力度更大，但热门生鲜很有可能已缺货。

在同城社交平台上，不少网友晒出“打骨折”的购物清单。有网友晒出扫货成果，买了2只冷鲜鸡、1盒鸡翅中、1盒樱桃番茄，还有大排肉、鲜虾肉、冰鲜鱼片、绿叶菜、面条、荔枝、金桔……撑满了一辆购物车的20样食材，“你能想象只要100块钱吗？”还有网友晒出8点折上折之后的购物小票，原价88元一份的半只装土鸡，折后26.4元。

去奥莱店“捡漏”的年轻人，还总结了一些低价记录：比如，像日日鲜牛奶750ml，有人买过3元一瓶的；泰森鸡胸肉500g，可守在5-6元的价格区间；一份日日鲜猪肉，价格多在10元以下；日日鲜蔬菜价格1-4元不等，也有人抢到过1-2元的青菜，“这价格让人服气。”

超市靠生鲜引流

奥莱模式能否拉起新增长曲线

没有大量曝光，靠打折出圈的奥莱店在杭城悄无声息地成长起来。记者了解到，去年12月31日，杭州首家盒马奥莱店开业，位于余杭区西溪欢乐城一楼。如今，杭城已开出第4家门店。

放眼全国，自2021年10月在上海开出第一家“奥莱店”后，盒马已经陆续在北京、成都、西安等城市落地奥莱业态。

“盒马奥莱一方面承接盒马鲜生门店中临期、短保、易损耗的商品，另一方面挑选一些超高性价比的商品，方便顾客买到实惠商品。”关于什么是“奥莱店”，盒马方面这样回应记者。

逛奥莱店，会有什么不一样？有打卡过的年轻人表示，逛店的思路得改改，“有啥买啥，而不是想要啥去买啥”；也有人表示，“尽管工作人员服务态度挺好，但架不住人太多、货品有限”“奥莱店更适合家住附近的周边居民，不建议路上花费太多的时间和精力。”

在短暂尝鲜了盒马奥莱北景园店之后，家住拱墅区的刘大姐也有了年轻人口中“开盲盒”的感受，“奥莱店早上人比较多，品种不稳定，女儿喜欢吃的卤菜，后两次去就都没有抢到。”

有业内人士关注到生鲜界的奥莱模式，“奥莱店消化‘次日鲜’商品，不仅能减少加工中心和门店的损耗，降低门店成本，同样也是减少浪费的方式。”在探索“反浪费”的新道路上，生鲜奥莱店还需要更多的落地尝试。根据盒马的说法，盒马奥莱希望在已经开设盒马鲜生的城市，按照每5-6家盒马鲜生店配置一个奥莱店。

同时，盒马奥莱也是探索服务下沉市场的一个尝试。今年9月，盒马宣布组织升级，奥莱业态所在的盒马NB事业部CEO由盒马CEO侯毅兼任，以服务下沉市场为主。

不论线上线下，生鲜都已经成为一种“引流方式”。但超市仅仅靠打折生鲜，就能拉起增长曲线吗？盒马鲜生创始人兼CEO侯毅认为，生鲜零售是一门弯腰捡钢镚的生意，供应链能力、商品力、零售效率才是根本。

在业内人士表示，折扣低价之外，奥莱店也在探寻可持续的盈利模式，并坚持满足消费者一站式日常购物需求。比如，奥莱门店会以短保临保生鲜为主，保质期较长的日用快消品为辅，占比分别为4:1。（祝瑶）