老年人吃得好不好，关乎每一个老人和家庭的幸福感。日前，徐州市举办养老服务机构老年人营养餐选拔赛，来自全市各地的养老服务机构、老年人助餐点的11支代表队、43名老年人助餐从业人员同台竞技，通过比拼适老菜肴、互相交流学习，推动徐州市养老服务高质量发展，守护老人“舌尖上的幸福”。
剥豆、挑虾、醒面……随着裁判员一声令下，比赛正式打响。来自佳和营养膳食中心的周广淼忙中有序，细心地将鱼肉虾肉切成小丁，稍微大一点的豌豆粒也会用刀身轻拍两半，调馅后用一张薄薄的面皮包裹，上锅蒸熟，一道美味的适老佳肴制作完成。
“我做的这道菜叫‘海鲜福袋’，是中心老人最爱吃的一道菜。”周广淼向记者介绍，为了让饭菜更可口、更健康，近年来，中心对菜谱不断优化，选择更利于老人消化、吸收的食材，注重荤素搭配、食养结合。
“主料辅料搭配要合理，鱼、肉还要注意清理刺和骨。”来自九如城(云龙)康养中心的白风波现场制作的适老菜“鱼米之乡”，包含龙利鱼、南瓜、玉米等，食材丰富、营养全面，深受评委们的好评。
在为老人打造“适老化”餐饮时，九如城(云龙)康养中心也下了很多功夫。“针对不同老人的身体情况，我们有目的进行了食材配置，在保证菜品口味的同时，保证营养均衡。”白风波说。
比赛现场，评委们围绕适老餐饮的营养、工艺、口感、造型、理念等多个角度进行了认真、专业的评判，最终评选出了适老热菜、适老面点小吃、适老营养套餐3个单项奖以及团体奖、优秀组织奖和最受欢迎老年菜肴奖，优秀选手还将组队参加江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛。
“评判中，我们把符合老年人合理膳食，营养均衡放在了重要位置。”评委朱诚心说，此次比赛对进一步提升养老服务从业人员能力素质、养老机构精细化管理水平起到了促进作用，同时也进一步强化了老年人的营养意识。
从吃饱吃好再到吃得健康，徐州从“吃好一餐饭”这件小事着手，正多措并举提升徐州养老生活的舒适度、满意度。截至目前，全市共建成老年中央（中心）厨房36个，日间照料中心90个，城市标准化居家养老服务中心649个，农村标准化居家养老服务中心1007个。
“目前，所有日间照料中心和社区居家养老服务中心均已开展助餐服务。”市民政局养老服务处处长尹学乐表示，全市民政系统将以举办此次大赛为契机，进一步树立服务理念、强化服务技能、提升服务质量，促进全市养老服务水平更上一层楼，让人人可享、处处可及、时时可感的“徐享颐养”幸福画卷在彭城大地徐徐展开。（吴悠 周运生）
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