摘要：今年以来，厦门市思明区市场监管局结合监管实例讲解操作规范，结合突击检查开展现场指导，帮助餐饮从业者提高食品安全操作技能水平，有效排查风险隐患，切实保障消费者食品安全。
中国食品安全网讯（叶生明 林莉莉 记者陈家华）今年以来，厦门市思明区市场监管局持续落实食品安全“四个最严”要求，通过多种方式帮助餐饮从业者提高食品安全操作技能水平，有效排查风险隐患，督促食品生产经营者落实主体责任，为共同营造辖区更加安全、和谐、稳定的环境不断努力，保障群众身体健康和消费安全。
活动现场 图片来源：厦门市市场监督管理局
结合监管实例讲解操作规范。近日，莲前市场监管所联合莲前街道办事处等单位以“提升经营技能，优化营商活力”为主题，在宝龙一城举办宣讲会。执法人员对与会的100多名餐饮单位从业人员开展能力素质提升培训课，结合文明创建工作讲解《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规，列举大量检查中拍摄的图片，结合监管工作发现的问题，强调餐饮服务中采购、贮存、原料加工、烹调加工、留样等环节的操作规程，以生动的讲解进一步增强餐饮业从业人员的法律意识和责任意识。
结合突击检查开展现场指导。10月以来，市场监管部门结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，持续开展“每月一周查网红”联合检查，选取并突击检查思北路口、宝龙一城等外卖订单量大或是现场客流量多的餐饮店，重点检查餐饮服务单位的信息公示、餐饮具消毒、人员健康管理、食材储存情况、后厨卫生条件，加工制作过程等是否符合操作等情况。通过检查发现，部分餐厅存在餐具消毒不彻底、后厨未分区分功能、已开封调料和干菜标签标识缺失等问题，有关问题均已督促整改，执法人员拟进行后续复查。
厦门市思明区市场监管局将继续通过开展《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯、强化监管力度等压实食品生产经营者主体责任，通过“监、帮、促”相结合的方式，积极指导餐饮单位文明守法经营，有效提升食品安全保障水平。
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