本报讯（ 沈赓前 记者黄永建）近日，山西省食醋工程技术研究中心建设方案论证会在清徐县紫林醋业举行。各级领导、业内人士与论证专家们齐聚一堂，共同探讨、论证并一致通过了研究中心建设方案。
山西省食醋工程技术研究中心于今年1月31日经山西省科技厅批准立项，由紫林醋业作为依托单位，联合山西大学、山西农业大学、山西省生物研究所共同组建的。
中心立足于食醋，特别是山西老陈醋的智能酿造研究与功能食醋产品的开发；整合资源，建立产学研技术创新机制，实现资源共享和有效利用；通过明晰食醋发酵微生物生态机理，建立食醋酿造工艺数据库；开发食醋智能化酿造装备，提升现代化生产水平。促进食醋行业提高生产效率、提升产品品质、丰富产品结构、增加经济效益、推动技术进步，实现食醋行业创新发展。
担任此次论证专家组组长的中国工程院院士、江南大学校长陈坚认为，中国醋是中国传统文化发展的载体，加强传统食品科技创新是必要的，通过建立食醋工程中心平台能够促进和引领行业发展，同时辐射带动食醋行业发展。希望食醋工程技术研究中心平台真正成为“科研项目的组织者，各类技术的集成者”。同时建议平台目标要高，要成为中国食醋酿造产业技术交流中心，在中国要代表国际食醋酿造趋势，在国际要代表中国食醋酿造水平。
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