摘要：近日，广东在全国率先立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准、启动全国首个预制菜全产业链标准化试点遴选工作。值得关注的是，广府菜双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹等一批经典菜式进入首批“湾区标准”清单，不断推动“粤菜师傅”工程标准化、国际化发展。
近日，记者从广东省市场监管局获悉，广东在全国率先立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准、启动全国首个预制菜全产业链标准化试点遴选工作，并鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与预制菜“湾区标准”研制工作，以推动预制菜产业高质量发展。
据悉，广东率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》等五项预制菜地方标准，并面向社会、面向产业公开征集预制菜地方标准的参编单位，在全国范围内遴选从事预制菜生产经营或标准化研究工作且有成功经验和先进技术的企事业单位、专家参与标准编制，加快构建预制菜从田头到餐桌的标准。
值得关注的是，广府菜双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹等一批经典菜式进入首批“湾区标准”清单，不断推动“粤菜师傅”工程标准化、国际化发展。广东旨在以标准化为手段，推动农产品食品菜品三位一体协调发展，推进预制菜全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，形成一批高品质粤菜预制菜产业“湾区标准”。《粤菜食材通用要求》《粤菜粤点术语 第1部分：烹饪工艺》《粤式菜系餐厅星级评价规范》《粤菜制作职业技能等级规范》等20余项省级地方标准，则计划于今年底发布。（陈行）
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