中国食品安全网讯 （朱绿漪 记者连待待 戴正聪） 近期，临海的江南长城、紫阳街等景点迎来旅游消费热潮，为进一步保障景区内食品安全，浙江台州临海市市场监督管理局将海苔饼、羊脚蹄、梨膏糖等当地特色传统食品列为重点，以“规范化、透明化、优质化”三项抓手全面整规提升传统食品生产制作单位，助力特色美食焕发新活力，传递安全地道的“临海味道”。
事前明确团体标准，强调规范化。在对无标签标识、无资质单位生产的食品进行整治的基础上，该局加强标准化建设，增加标准供给，率先制定出台《食品安全标准体系建设攻坚行动实施方案》，汇聚监管部门、科研院所、检验机构、行业企业等多方力量参与食品安全标准研制与应用。针对部分地方特色食品修订规范，从源头以科学的标准控制传统制造工艺品质，借力标准化手段提高行业整体水平。近期，临海发布了《羊脚蹄》团体标准，对羊脚蹄的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等具体内容提出了明确的规范和要求，有效促进了地方特色食品的传承与应用。
事中推开阳光作坊，强调透明化。该局还在景区示范小作坊试点推行传统食品智慧监管模式，通过“视频监控系统”和“小作坊追溯系统”等方式，打造全方位全环节的“阳光作坊”。在小作坊内安装摄像头，与移动执法app对接，达到小作坊从原料查验入库到产品加工销售全过程监控 ，实现监管远程化、实时化、动态化。推进食品小作坊追溯体系建设，从原辅料购进到生产、销售数据每日实时录入，实现“二维码”溯源管理，打造小作坊专属“身份证”，实现监管、生产、消费三方共赢格局。目前，已在景区逐步推进“透明作坊”模式，追溯率达100%。
事后紧抓升级监管，强调优质化。该局筛选小作坊重点培育名单，依照《食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范》、《名特优食品作坊评分表》，从加工场所改造、设备升级更新等方面加强技术指导，开展不定期验收，在夯实软硬件基础的前提下结合产品特色，深挖亮点，在升级品牌价值和市场潜力方面提供个性化方案，着力打造地域食品作坊小而美、小而精、小而特的供给业态，让“老底子”焕发“新面貌”。截至目前，临海共培育“名特优”小作坊15家，全部成功通过省局验收发证，数量居全台州市第一。
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