中国食品安全网讯（博野县市场监督管理局 陈玉洲 徐坤兵 朱毅）为筑牢校园安全“红线”，守护校园“舌尖上”的安全，将校长食品安全负责制真正落到实处，保定市博野县市场监督管理局在全县17所中学（幼儿园）中推行“校长食品安全特派员制”，收到了明显成效。
保障校园食品安全 图片来源：博野县市场监管局
2022年以来，该局在疫情常态化下校园食品安全调查中发现，校园食品安全，实行校（园）长食品安全负责制，效果凸显，但在执行过程中，也存在着一些鞭长莫及尴尬境地，因为校（园）长主要负责处理学校的日常教学科研活动，一忙起来无暇顾及，往往顾此失彼，加之学校食品安全千头万绪，校长也无法事无巨细了解招标采购、厨师资质和食堂卫生环境等方方面面，任何环节出问题都可能导致意外发生。所以，校园食品安全问题，容易挂一漏万，不能让校长一个人孤军奋战，确定一名副校（园）长负责食品安全，不仅专人负责抓校园食品安全，而且也是一项落实食品安全校长负责制的配套措施。为了更好地将校长食品安全负责制真正接地气，该局推行“校长食品安全特派员制”，规定每所学校（幼儿园）确定一名副校长（幼儿园副园长）专职或兼任，协助校长（园长）健全和落实包括食品安全专（兼）职管理学校食堂或校外供餐管理、隐患排查管理、学校食品安全风险监测管理、营养健康监测管理、学生用餐食谱管理、食品安全事故调查与应急处置等系列食品安全管理制度。此措施的推行，校长（园长）不仅没有卸下食品安全主体责任，相反，强化了学校主体健全管理链条，这一措施的进步，并非意味着校园食品安全工作可以就此一劳永逸，该局还多管齐下，多措并举，精准发力，真正校园食品安全制度，从纸面落到地面，才能久久发力，发挥效力，显示效果，达到目标。
检查现场 图片来源：博野县市场监管局
该局在上述基础上，首先，加强食品安全培训。以环境卫生、原料管理、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、有害生物防治、设施设备及维护、从业人员管理为重点进行详细讲解，结合日常监管，进行风险提示，进一步规范学校食堂从业人员食品安全加工操作，落实新冠疫情防控措施，有效预防和控制学校食品安全事件的发生。全覆盖检查学校食堂，重点检查食材采购贮存、人员健康管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等环节，查看冷链食品使用管理情况，督促学校强化校园内部食品安全管理。同时，强化对学生餐配送企业的监管力度，属地市场监管部门将通过“专人日查”，及时发现、处理食品安全隐患；同时要求选择外送餐方式的学校，委派专人进行收餐查验，确保餐食送到学校时包装完好、温度达标、未超过最佳食用期限。需要在校内分餐的，要使用专门的分餐场所，严格按照分餐操作流程进行。
此外，突出重点领域，开展监督检查。该局还加强对校园周边200米范围内的食品经营单位的检查，聚焦学校周边学生群体喜爱光顾的快餐店、奶茶店、炸鸡店等小餐饮店，从快从重查处无证经营、超范围经营、后厨环境脏乱、餐具不消毒、销售超过保质期食品等食品安全违法行为，同时采取线下处罚、线上停止经营，多平台曝光等手段，着力净化校园周边用餐环境，严格落实属地监管责任。
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