摘要：日前，河间市2022年秋季开学校园食品安全培训会顺利召开。会议强调，要着重对食品加工操作过程管理、人员健康及卫生管理加强管理，全力护航在校师生的饮食安全。
中国食品安全网讯（河间市市场监督管理局 尹建军）为深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，进一步做好开学前校园食堂食品安全工作，压实校园食堂食品安全主体责任，保障在校师生饮食安全，8月31日，河间市市场监督管理局组织召开“河间市2022年秋季开学校园食品安全培训会”。全市各初、高中学校、职教中心校园食堂食品安全负责人，部分幼儿园食品安全负责人参加会议。
会议现场 图片来源：河间市市场监督管理局
会议就食品安全国家标准和食品安全管理制度、操作要求进行培训，着重对食品加工操作过程管理、人员健康及卫生管理、餐饮具消毒管理、食品采购储存、索证索票验收、食品溯源、食品留样、应急处置等进行详细讲解，并围绕疫情防控常态化前提下的工作特点和工作规律，进一步强化红线意识和底线思维，严格压实校园食品安全主体责任。同时结合实际案例，对2022年秋季学期校园食堂食品安全工作进行安排部署。
会议强调各校园食堂，一是全面开展环境消杀。彻底清洗消毒，保持环境整洁及良好通风，严格做好餐饮用具、食品加工设备等洗消保洁工作。二是严格从业人员健康管理。要加强对返岗复工工作人员健康状况的摸底排查。要广泛宣传《河北省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，督促食品安全从业人员规范佩戴口罩。三是加强原料食材管控。以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及进口冷链食品等为重点品种，及时清理过期、变质、感官性状异常的库存食材。四是规范食品加工操作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。五是严格落实学校领导陪餐制度、食品留样制度和“互联网+明厨亮灶”制度。
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