中国食品安全网（王飞 楚广辉） 实施了“明厨亮灶”工程的厨房里，身穿工作服、头戴工作帽、口护工作罩的几位厨师正在各自的岗位上忙碌着。雪白的墙壁、闪闪发光的不锈钢厨台、洁净的地面，给人一种舒心、放心的感受。这是8月7日，中国食品安全网记者在漯河市龙湾商务酒店采访时看到的。
漯河市龙湾商务酒店夜景
该酒店相关负责人告诉记者，食品安全一直是广大顾客最关心的问题，龙湾商务酒店作为漯河市知名酒店，自2017年开业以来，始终把确保食品安全作为经营工作的重中之重。为了保障顾客的“餐桌安全”，酒店采用多重举措，建立了完善有效的控制体系，确保提供给消费者的食品是健康安全的。
漯河市龙湾商务酒店中厨房
酒店食品安全涉及到食品的采购、储存、粗加工、烹制、服务等多个环节，对此，该酒店制订了一套严格的管理体系。在食品加工业务操作中，该酒店严格加强对食品原料的验收、清洗、加工等关键节点的管控，凡从市场上购进的蔬果原料，都必须进行淡盐水浸泡处理，消除农药残留隐患。同时，酒店内部对各类食品按照要求，分类摆放，做到先进先出，有效地杜绝了过期食品、食物交叉感染等情况发生，多环节消除食品安全隐患。
漯河市龙湾商务酒店中厨调味品盒
酒店后厨负责人告诉记者，龙湾酒店一直秉承“精艺求精、创新美味、健康安全”的原则，致力于探索、提高烹饪的科技含量。为了确保菜肴绿色健康，在烹调过程中酒店少用多油多盐的烹调方法，尽可能采用简单的蒸、煮、拌等绿色烹调方法，更多地保持菜肴的营养。对酒店的招牌菜品，厨房还设立专人进行统一烹制，确保菜肴出品质量。同时，严格控制食品添加剂的使用，做到专人采购、专人保管、专人领用、专柜保存，坚决杜绝食品中添加非食用物质及滥用食品添加剂等现象。绿色烹调 ，打造放心美食。
为了打造安全美食，该酒店还建立完善了食品采购制度、索证制度，酒店每年定期召开供货商会，建立和健全合格供货商名录，为生产提供合格的原辅材料。同时，建立健全原辅材料入库查验制度和食品从业人员的健康管理制度，规定了员工定时体检，获得健康合格证，并建立健全记录制度，从原辅材料的购进到信息反馈等“链条式”记录，确保消费者饮食安全。
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