本报讯（沈赓前 记者黄永建 ）第二届全国青年运动会开幕在即，主办城市——山西省太原市已经入“二青会时间”。作为太原市民的“食堂+厨房”“中华老字号”——太原六味斋实业有限公司通过了层层筛选和审核，入选“二青会”第一批供餐企业，也成了“二青会”运动员和工作人员的“厨房”。
六味斋共为“二青会”供应36种主食、17种肉制品，还要准备运动员餐、职工餐以及开闭幕式演职员盒饭餐食，早中晚夜共四餐，少时一两千份，多时上万份。
为了保障供餐的质量和安全，六味斋专门成立了以董事长为组长，食品安全、生产、销售、物流分管副总为副组长的保障小组，带领近500名的生产人员和近20人的检测人员，投入“二青会”的供餐生产中。每一品类或批次的产品下线，都要经过自检，并附上检测报告，随后由经过报备、GPS定位的10辆物流车和专门司机，在监管人员和公安人员监督下装车，并用铅封，然后挂上一个可以查到食品来源、质检报告、产品批次、配送信息等一系列数据的二维码“身份证”，交接并运往青运村和红灯笼体育场。
为了保证餐食的最佳保存温度和食用便捷性，六味斋提高工艺标准，保证用餐者吃到热饭热菜。
据不完全统计，此次青运村总仓存储配送的食材共涉及全国127家食品企业，374个单品。其中，山西省食品企业还包括金大豆、水塔醋业、大象农牧、山西金午、华建油脂等，共计单品40多个。
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