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夏采胡萝卜后 如何管理

2022-08-08 11:20:19 来源:中国食品安全网 编辑:吕可意
摘要:北京市农业技术推广站表示,应根据销售渠道对商品性要求,选择种植适宜的品种,并通过选择种植土壤、合理密植、保持土壤含水量、采前控水,控制采收成熟度,保证商品性。

  

中国食品安全网讯(王福东 柯南雁)胡萝卜为重要的根茎类蔬菜,富含胡萝卜素及多种营养物质,水果胡萝卜更因其口感脆甜,被当作水果食用,深受消费者喜爱。胡萝卜除作蔬菜、水果外,还可用于酱渍、腌渍、糖渍、榨汁、脱水、速冻等,又是主要的食品加工原料和出口蔬菜品种,可周年供应,市场需求量大。同时,胡萝卜单产高、管理简单、操作省工、耐贮运,也深受生产者喜爱。夏收胡萝卜采后管理十分重要,应避免出现糠心、抽苔、裂根、分杈、畸形、表皮粗糙、长芽等情况,影响胡萝卜商品性。为此,北京市农业技术推广站特提出如下指导意见,供广大生产经营者参考。

按照标准采收

胡萝卜采收期不严格,但采收过早,根未充分长大,胡萝卜味道淡,单产低;采收过晚,单产高,但中心柱变粗,裂根率增加,品质降低,土壤过湿时还会造成烂根。应根据实际情况确定品质好、单产高的时期为最佳采收期;并根据品种特性和市场需要,综合考虑产量、单价、品质等因素,及时调整采收标准。当市场供应量不足时,应发挥产地优势适当早采,既能保证市场供应,又能提早获得收益。达到最佳采收期后,不能及时销售的可采收后贮藏。采收前土壤湿度过低时,应适度浇水,使土壤保持适宜湿度,可减少采收过程中机械损伤的发生。采收时留3cm左右叶柄,便于胡萝卜保持商品性。

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胡萝卜播种过稀易出现绿头图片来源:北京市农业技术推广站

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水果胡萝卜留3厘米叶柄利于保持果肉水分图片来源:北京市农业技术推广站

关注商品性

影响胡萝卜商品性最常见问题有口感差、糠心、抽苔、裂根、分杈、畸形、表皮粗糙、长芽等。春种夏收胡萝卜品种,植株长到一定大小,在低温状态下,可完成春化过程,在条件适宜时,会出现抽薹甚至开花,造成商品性降低甚至失去商品性。生产者应选择耐抽薹品种,并根据温度变化,对已完成春化的胡萝卜,提早采收上市,避免抽薹开花而造成经济损失。

土壤过干会造成胡萝卜肉质根细小、根形不正、分杈、表面粗糙等问题,在光照充足、温度过高时,应采取小水灌溉等措施,增加小环境湿度;土壤湿度过大,会造成裂根等问题,应根据气候条件、土壤特性,决定浇水次数和灌溉数量。温度高于24℃,肉质根根形短小,下部根尖细,品质差。生长期内应注意氮、钾肥的施用,并在采前10d控水,保证其甜度。壤土或沙壤土种植的胡萝卜,果皮光滑,畸形发生率低,商品性佳。

胡萝卜包括普通胡萝卜、水果胡萝卜、加工型水果胡萝卜、袖珍胡萝卜等品类,果肉有橘红色、橘黄色、紫色、褐色、黄色、白色等颜色,根形有圆柱形、圆锥形等形状。橘红色胡萝卜种植面积最大,紫色、黄色、白色品种种植面积较小。应根据销售渠道对商品性要求,选择种植适宜的品种,并通过选择种植土壤、合理密植、保持土壤含水量、采前控水,控制采收成熟度,保证商品性。

普通胡萝卜商品性要求:肉质根发育成熟,根形完整良好,端正均一,表皮光滑,肉质根发育均匀,质地脆嫩,口感好;肉质根着色均匀,顶部无绿色或紫色,果形完好,无机械损伤;无根须,无开叉,无裂纹,无疤痕,无畸形。

水果胡萝卜商品性要求:口感甜脆、味浓,表皮光滑,条形直,无根须,无开叉,大小均一。

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粗细不均的水果胡萝卜图片来源:北京市农业技术推广站

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分级提高商品性图片来源:北京市农业技术推广站

应用保鲜技术

胡萝卜在温度0℃、湿度90%~95%条件下贮藏,贮期可达 3~6个月。夏收胡萝卜含水量高,当期销售价格高,之后价格一般逐渐下降,产品不适宜长期大量贮存,为均衡供应,可短期存储。水果胡萝卜短期贮藏后更脆甜,但贮藏期应控制在10d以内为佳。胡萝卜除传统贮藏方法外,还有冷库和气调库贮藏方式。选择适宜贮藏方式,可有效避免肉质根萎蔫、糠心、出芽、腐烂、风味变淡等品质裂变现象发生,窖藏时应带土带泥,有助于防止表皮失水。在冷库和气调库集中堆放或装箱存放,可在贮藏前对胡萝卜进行清洗,出库销售时再进行二次清洗,去掉根须。

合理加工包装

胡萝卜可采用保鲜膜、托盘+保鲜膜、保鲜袋、网袋、保鲜盒等包装方式,可根据销售渠道选择适宜包装方式。为提高包装效果,胡萝卜包装前可用清水清洗。迷你胡萝卜可作为休闲食品销售,可把加工型胡萝卜用机械加工成迷你胡萝卜,加工型胡萝卜比迷你胡萝卜单产高,可大幅提高种植经济效益,满足社会对高品质胡萝卜的需要,并能提高商品附加值。胡萝卜除作为蔬菜外,还可加工成胡萝卜汁、胡萝卜粉、方便食品调料等,提升产品附加值。

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包装前清洗提高商品性图片来源:北京市农业技术推广站

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胡萝卜网袋包装 图片来源:北京市农业技术推广站

家庭贮存方法得当

胡萝卜适合在家用冰箱保鲜室中存放。贮藏环境湿度较低时,胡萝卜表皮易萎蔫,果肉易糠心,湿度大时,果肉易腐烂。可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装,适度保持包装内湿度,减少表皮萎蔫、糠心、腐烂等问题发生。清洗后的胡萝卜贮藏易出现白虚根,应及早食用,并把白虚根清洗掉。

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