中国食品安全网讯（兴化市市场监督管理局 陈宇）为进一步防范化解餐饮环节食品安全风险隐患，江苏省兴化市市场监管局聚焦餐饮具清洗消毒，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，出实招，下实功，求实效，通过强化“四大功效”，切实把好餐饮具清洗消毒关。
深挖细掘，强化执法检查功效。结合餐饮单位“五查五看”专项检查行动，高温季节食品安全专项检查行动，将餐饮具清洗消毒作为重要内容抓实抓细，定期组织基层分局采取“推磨式”交叉互查，深入查找餐饮单位在餐饮具清洗消毒环节存在的短板弱项。截至目前，已累计组织8次交叉互查，发现各类餐饮具清洗消毒不规范问题526处，及时通报属地分局，明确整改时限及要求，所有问题现已全部处置到位。
靶向发力，强化监督抽检功效。以大中型餐饮单位为重点，结合食品安全“你点我检”专项抽检活动，12315消费者投诉热线，不断完善抽检计划，细化实施方案，持续加大对自行消毒的复用餐饮具抽检力度。截至目前，共对29家餐饮单位的114批次样品进行抽检，形成抽检分析报告，将结合报告内容对餐饮具抽检不合格单位进行全覆盖跟踪抽检，用数据验证整改效能，推动问题整改落到实处。
精准研判，强化风险会商功效。坚持问题导向，精准把脉找症结，集中会诊开良方。组织餐饮具抽检不合格单位进行风险会商和集中约谈，通报餐饮具安全抽检结果，深入研判重要苗头性风险及存在的共性问题7处，全面分析出现不合格产品的主要原因，提出有针对性的解决措施。同时，结合风险会商，针对夏季高温季节特点进行食品安全预警提示，督促各餐饮单位处理好建章立制与落地见效之间的关系，严格落实食品安全各项制度要求，守好食品安全底线。
带教示范，强化培训引导功效。邀请市疾控部门专家就《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》对城区范围内大中型餐饮单位进行专题培训，印发《餐饮具清洗消毒注意事项告知书》1500余份，组织餐饮具抽检不合格单位负责人赴兴化市餐饮具集中清洗消毒中心观看操作流程，由疾控部门专家现场讲解并接受咨询提问，通过面对面指导，切实提升相关责任人自律意识及风险意识。
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