中国食品安全网讯（赣州市南康区市场监督管理局 韩冬 卢明亮）7月28日，赣州市南康区市场监督管理局正在对辖区内的餐饮企业开展查隐患，保安全工作。
一年一度举办承办“升学宴、谢师宴”迎来了消费热潮。为保障广大群众身体健康和生命安全，防止食品安全事故发生，区市场监督管理局结合“守初心，查隐患，保安全”专项行动，突出重点，强化“四严”，全力抓好“升学宴、谢师宴”食品安全监管工作。
检查现场 图片来源：赣州市南康区市场监督管理局
强化食品安全培训，提升风险防范意识
早在7月19日，召集区餐饮烹饪行业协会会员单位开展“升学宴、谢师宴”食品安全培训。培训中，餐饮服务监管股负责人结合南康区餐饮服务食品安全现状，深入浅出地讲解了餐饮服务从业人员健康管理、食品加工场所、原料采购、消毒保洁和加工制作过程中的卫生要求以及预防食物中毒的一些基本知识，并对《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规进行解读。同时，针对落实疫情防控、经营性自建房安全隐患排查、安全生产以及“互联网+明厨亮灶”建设等方面工作进行细致讲解。培训结束，餐饮服务监管股负责人就有关工作作部署讲话。他要求，参训的餐饮服务单位和食品从业人员要高度重视，切实落实好食品安全主体责任，进一步增强食品安全意识，严格按照食品安全法律法规要求规范操作，5桌以上的“升学宴、谢师宴”等群体性聚餐活动提前向市场监管部门报备；加强对食品安全、经营性自建房安全隐患排查、安全生产等各个环节的自查自纠，防范可能发生的各类风险隐患；按照“谁承办、谁负责”原则，落实疫情防控主体责任，安排专人负责劝导进店消费人员戴口罩、测温、扫码，强化各项疫情防控措施的落实；要加强应急处置，如发生食品安全等事故时，坚持以人为人，生命至上，立时组织送医救治并及时报告市场监管、卫生等部门。
通过培训，进一步提升餐饮服务经营者、从业人员的规范操作意识和风险防范意识，有效预防安全事故的发生。
检查现场 图片来源：赣州市南康区市场监督管理局
强化群体聚餐备案，督促落实主体责任
督促承办“升学宴、谢师宴”的餐饮服务单位切实承担起食品安全第一责任人的责任，依法规范经营，严格把好从业人员健康管理、原料采购、食品贮存、加工制作、清洗消毒和食品留样等安全关口，消除安全隐患。承办5桌以上的“升学宴、谢师宴”等群体性聚餐活动，必须提前3天向市场监管部门报备，签订《食品安全承诺书》。承办宴席期间严禁超范围超能力接待和使用高风险食品，严格按照规定每餐食品必须留置样品，留样容器、存放环境必须符合规范要求（留样数量125G，冷藏48小时），且及时做好留样登记。
强化“四个意识”，全面落实“四个最严”
印发了《关于加强2022 年“升学宴”、“谢师宴” 餐饮服务食品安全监管工作的通知》，以大中型餐饮服务单位等为重点检查对象，以粮、油、肉、冷荤菜、自制饮品和食品添加剂等为重点检查品种，以餐饮服务单位落实好从业人员健康管理、原料采购及索证索票、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、追踪溯源制度、食品留样、群体聚餐报备等为重点检查环节，组织执法人员在全域范围内开展专项执法检查，突出问题导向，抓住症结所在，强化“四个意识”（全局意识、创新意识、底线意识、担当意识），全面落实食品安全“四个最严”要求，确保饮食安全。截至目前，报备137场次2152桌次，出动执法人员125人次，检查餐饮服务单位52家次，立案3起，下发责令改正7份。
强化宣传引导，完善应急管理工作
结合食品安全宣传周，积极开展形式多样的宣传活动，通过发放《升学宴等群体性聚餐食品安全警示》《餐饮服务食品安全与健康知识——饮食安全常识》宣传资料以及微信工作群推送相关信息等方式，进行多角度宣传，引导广大消费者科学理性消费，践行反食品浪费、文明餐桌，营造良好的消费环节，增强群众的自我保护意识和维权意识，形成社会公共关注，共同参与的良好氛围。同时，密切关注“升学宴、谢师宴”期间餐饮服务食品安全动态，加强舆情监测，完善应急预案，做好突发事件应急处置准备工作。
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