中国食品安全网讯（刘启国 邢茵 记者陈家华）暑期来临，学生休息、游玩时间增加，游乐场人数剧增。为保障市民在游玩途中的食品安全，近日，厦门市食安办开展“查餐厅（暑期特刊）”活动，通过征集网民意见，对同安辖区“方特梦幻王国”游乐场内两家餐饮服务单位食品安全情况进行突击检查。
检查现场 图片来源：厦门市市场监管局
在检查过程中，执法人员重点检查餐饮服务单位营业资质是否齐全，索票索证和进货查验制度是否严格履行，加工操作是否合规，食材保存是否符合标准，环境卫生情况，清洗消毒、添加剂使用情况等方面。第三方检测机构抽检人员分别对两家餐饮机构的部分食材进行了农药残留、过氧化值等指标的检测，检测结果均合格。
执法人员第一站来到了闽南猪脚饭。整体来看，经营资质完整合规，食品标签标记清楚、加工操作区域规范、卫生状况较好，但仍存在部分问题。在食品存储规范中，冰箱温度要保持在零下十八摄氏度，但该餐饮店的冰箱温度只达到零下十摄氏度，负责人表示，这是由于开关冰箱导致的冰箱温度上升。执法人员建议，在今后的存储中，将冰箱温度调至在零下十八摄氏度以下，以此防范开关冰箱导致的温度上升问题。在执法人员核对进货信息时发现，该家餐饮店将未使用完的猪蹄包装没有完整储存，执法人员督促商家在今后注意保存食品包装。在检查闽南猪脚饭的过程中，执法人员表示整体情况较好，但是对于一些问题提出了更加规范的意见，首先出餐区每日进行紫外线消毒一小时；其次设置专门的保洁区域存放保洁器材，设置专门的更衣场所；最后，留样冰箱设置专人负责，并加锁，做好留样记录。
随后，执法人员来到了德克士。作为深受青少年群体欢迎的快餐连锁企业，德克士整体环境整洁，设有专门的抹布区，操作功能区划分合适，并且德克士对从业人员进行行业培训，从业人员对产品制度的要求比较熟悉，对于食用油重复使用的问题有专门的测油试纸进行检测。在检查过程中，执法人员对其中部分问题提出整改意见。首先，德克士内部采用消毒水消毒，未做好消毒器皿储存问题，清洗消毒完成的器皿水渍严重，用敞开式的柜子储存器皿等问题需要整改。其次，冰箱温度并未达到要求的零下十八摄氏度，执法人员对此提出整改建议。最后，对于半成品的制作和存放区域没有相对固定的地点，负责人表示今后将会对此种情况进行改善。
此次检查，执法人员除了对两家餐饮店的问题进行口头建议，还出具了书面的《监督检查意见书》，要求两家餐饮单位整改到位。
政协委员邱兴亮参加了本次活动，他表示，两家餐厅总体情况较好，但其中仍存在的问题希望后续能进行改进。最后，他对突击检查餐厅的形式进行了肯定。协同参与检查的民评代表王艳表示，总体来说，情况还是很好的。并且，在暑期组织这次检查是非常必要和及时的，能够让市民在游玩过程中放心就餐。并且她表示自己已经多次参加“查餐厅”活动，作为市民，认为此种活动是非常有意义的。
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