摘要：日前，福州市马尾区市场监管局深入数字峰会集体用餐配送单位，对食品安全设施设备、原料采购等情况进行检查，切实保障第五届数字峰会食品安全。
中国食品安全网讯（记者朱定荣）为保障第五届数字峰会食品安全，近日，福州市马尾区市场监管局成立数字峰会保障小组，提前制定方案，深入数字峰会集体用餐配送单位——福建墨林食品有限公司开展专项检查。检查中，监管人员重点对食品安全设施设备、原料采购、仓储、烹调，餐具消毒、“三防”设施、从业人员健康状况及疫情防控措施等重点环节进行逐一排查，并指导配餐企业严格把好四个关口。
严把采购关，核查供会食材供货方资质，订立采购协议，严格落实索证索票制度；严把溯源关，设立食材专库，供会食材全面要求录入省局“一品一码”追溯平台并进入专库进行统一管理；严把质量关，委托第三方检测机构开展专库食材抽检，并发挥明厨亮灶视频厨房作用，通过36个摄像头，对菜品的清洗加工、食材烹调、餐具消毒烘干等过程进行全程监管、随机复查；四是严把记录关，按规范要求做好每日晨检记录、消毒记录、食品留样记录、食材快检记录、配餐记录等。
截至目前，马尾区市场监管局已出动保障人员17人次，下达《监督意见书》4份，提出整改意见7条，督促其立即整改到位，开展食品快速检测8批次，结果均合格，保障集体用餐配送单位配餐5500份。
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