打开平谷鲜桃背后的故事

中国食品安全网讯（张庆华）盛夏，暑浓，蒸煮，桃香。车子行驶在平谷区峪口镇，入目即是油桃、蟠桃、毛桃以及摆摊的桃农，与之身后葱葱桃园和如黛远山，相映成画。

众所周知，“中国桃乡”平谷，盛产的大桃久负盛名。这得益于其独特的地域优势与区域小气候：三面环山，水质优良、土壤沙质且富含微量元素，日照充足，昼夜温差大，从而孕育了风味独特、个大、色艳、甜度高、桃味浓的平谷大桃。早在2006年，平谷大桃被原国家质检总局授予国家地理标志产品，是北京市第一个地理标志保护农产品。细说起来，平谷区大桃种植历史悠久，且在1983年便成立了第一个大桃生产专业村。如今，历经几十年的发展，平谷区深耕传统特色优势产业，传承并提升其独一无二的北京味道，为平谷大桃这一地标产品进一步赋能。

一个在桃园种了13年“草”的桃农

走进峪口镇西营村北京金果丰果品产销专业合作社（以下简称金果丰），最先入眼的是桃林间没过膝盖的青青绿草。“这片桃林500余亩，是峪口镇有机大桃种植基地。”峪口镇宣传部部长金美鸣介绍道。有机种植，杂草相间？见笔者疑惑，金果丰理事长张海合接话说：“为了涵养土壤，我们定期在林下种植油菜花、大豆等豆科作物，碾碎后直接填埋，让土壤吃上‘营养餐’，提高有机质含量。”老张笑眯眯地继续道，“如此，种植的大桃，个头儿不一定是最大的，但桃味儿、甜度和口感一定是数一数二的。”

金果丰理事长张海合 图片来源：北京美丽乡村网

紧紧围绕土壤下深功夫这事儿，并不是老张临时起意。从2009年开始，老张就有意地在桃林间种植豆科植物，提高土壤营养。2016年休耕500亩桃园，只做培育土地和更新品种。关于涵养土壤，老张有自己的一套做法：施用有机肥，剪下的树枝、落下的树叶、林间的杂草，粉碎后深翻还土，种植油菜花、豆科植物提高土壤有机质含量。“现在，我们这块地的有机质含量达到3.3%。”张海合自豪地说，“平谷大桃是我们的招牌，如何擦亮这个招牌，让它优中更优，也是我们这些桃农没事儿就寻思的。”

金果丰种植园 图片来源：北京美丽乡村网

13年来坚持以草养地，坚守品质，让金果丰名声大振。“为了进一步提升平谷大桃的产品质量和特色品质、加强地标品牌建设、推动平谷大桃身份标识化，助推大桃产业升级，我们将培育打造8个地标品牌平谷大桃核心产区示范园，经过严格考察与实地调研，选中了8家直采基地，其中就有金果丰。” 平谷区果品产业服务中心的高振说。

得知这一消息的老张，嘴角一直上扬着。而这一切更如一块磁铁，不断吸引着外来力量的加入。采访当日，北京首个盒马村选中西营村，合作对象便是金果丰。

于是，摘桃、称重、分级、套上防护网袋、分类包装……合作社里又开始忙碌了起来。

张宝志：连回头客都得提前预约的桃农

提起桃农张宝志，平谷人都知道，“他那的桃儿，特好吃，特难吃到。”

天刚蒙蒙亮，峪口镇兴隆庄村的张宝志夫妻二人已经来到了自家的桃园，顶着头灯，摸着黑，开始了一天的劳作。“早晨摘桃，才能确保摘下的每个桃子水分和糖度达到最好状态。”张宝志坦言。

这会儿地上已经按照等级、品相、个头、成熟度，装好100多箱，即将发往全国各地。

张宝志桃园 图片来源：北京美丽乡村网

平谷大桃一直深受消费者喜爱，除了气候优势与地域特色外，离不开桃农集约化种植新模式、“互联网+大桃”的新思路以及整个种植过程的高标准、严要求。

“在种植的过程中，首先要保证桃子的安全，除草剂、化肥、等有可能降低或者危害大桃质量安全的投入品坚决不能使用。还有我这块地在种桃前，撂荒了8年，地力等各方面都达到了最好状态。”说话间，张宝志递过来一个油蟠桃。“你看，这个就是早晨刚摘的，表面上有些伤痕和瑕疵的雹灾桃，来，都尝尝。”

轻咬一口，果肉细腻香甜，回味悠长。“我这金霞油蟠的甜度都能达到15了，但是不能发给顾客。只有符合个头够大、颜色艳丽、表面没有瑕疵这三条标准才行。”张宝志边摘桃子边说，“平谷大桃是最具影响力的农产品品牌，如何用好、保护好品牌，正是我们应该坚守的。”

金霞油蟠桃 图片来源：北京美丽乡村网

“金霞油蟠是我们区引进的新品种，它们甜度高、风味浓、口感好，如此能够再一次提升平谷大桃的品质。目前，平谷区拥有白桃、蟠桃、油桃、黄桃四大系列，200多个品种，主栽40余个。全区16个乡镇和兴谷街道均有大桃种植，现有大桃面积14.8万亩，大桃生产专业村111个，7余万桃农。大桃上市时间从3月份一直延续到10月中旬。”高振补充道。

张宝志 图片来源：北京美丽乡村网

正说话间，张宝志的手机响起。“我再过一个小时就到了，您能不能帮我装几箱桃？”“您能稍晚会儿不，现在还有好多箱没装完呢？”就这样，他和这位专程从通州过来买桃的顾客商量好，晚半个小时到。话音刚落，张宝志的手机再一次响起。

“现在有90%的回头客一到这个时候，就知道我这桃熟了，纷纷介绍亲戚朋友的过来。这不，忙活到现在了，我爱人还没顾上吃午饭呢。”张宝志不好意思又有些心疼地解释道。

当笔者问起收入如何时，张宝志呵呵一乐。“收入不好，能种30多年么？我们种了50多亩地，平均下来，一亩地收入五六万元吧。”

杜建春：桃农成了乡土专家

在大华山镇瓦官头村杜建春的桃园中，蟠桃已经解袋，粉嘟嘟地挂满枝头，黄桃、油桃还在袋子里，静待时光。

“这个是中熟品种，再有十天就差不多了。”老杜边走边介绍说。“我种了8亩果园，现在有蟠桃、油桃、黄桃几个品种，成熟期都不一样，这就保证了客户整个夏天都能吃上平谷鲜桃。”

正说话间，有人找老杜。“是做技术指导的。”老杜解释说：“前些年，区里组织成立果树技术服务队，我和宝志都是一起的。我们几个种桃技术好的果农，就为本村和附近村的果农进行技术指导和服务。从开春到卖完桃，一年得有100多天在外面吧。”原来，种了大半辈子桃的老杜，竟是十里八乡的名人。

杜建春 图片来源：北京美丽乡村网

“这是我们行业的标杆，也是老把式。”高振说：“这几年，区果品产业服务中心聘请了一部分种桃好把式来做‘乡土专家’。他们在整形修剪、精细花果管理、高光效树体管控、土肥水管理、增甜提质、病虫害绿色防控、果实套袋等6大类74项管理技术方面都是做得最好的。此外，在多年的种桃过程中，乡土专家们还摸索出独特的种植方法，比如，倒拉枝、蜗牛阻隔器、预留诱虫纸袋等。他们把这些倾囊相授给本乡的乡亲父老，如此一来平谷大桃的品质只会越来越好。”

据悉，2022年平谷大桃地理标志农产品保护工程已经正式启动，旨在对这一地标品牌重新赋能，将平谷大桃向平谷鲜桃更新迭代，凸显大桃独特的地域生态优势、独特的生产方式特质、独特的品质外观特色和独特的历史文化魅力。同时，在峪口镇、大华山镇、刘家店镇、镇罗营镇打造的8个地标品牌核心产业示范园将于今年年底建成，此举将进一步完善平谷大桃的区域品牌形象，深耕产业发展，促进乡村振兴。