中国食品安全网讯（李云峰 张明明）穿戴好净化无尘衣帽、口罩、手套，进入风淋室吹淋10秒钟，然后进入食堂开始忙碌。在河北省邢台市第十九中学，每一名后厨工作人员都要经过以上操作，方可进入厨房。“学校按照新实施的管理规范，对食堂布局、食品加工、用具使用作出明确规定，比如绿色刀具用于切菜，红色砧板和刀具用于切肉……”该校分管食品安全的副校长王德永介绍说。
校园“舌尖上的安全”牵动千家万户的心。目前，邢台市有学校食堂2120家，在校就餐学生130万人。为进一步规范学校食堂建设，引导学校履行食品安全主体责任，筑牢广大师生食品安全“防火墙”，邢台市市场监管局率先在河北省探索制定《学校放心食堂建设管理规范》（以下简称《规范》）地方标准，于6月初正式实施。
《规范》以健全学校食品安全风险防控体系、保障集中用餐安全为目标，从食堂软件、硬件、设施设备等方面，对学校食堂各环节作出详细规定，同时明确，所有学校实行食品安全校长负责制，实施“校长陪餐制”；实施“明厨亮灶”，通过视频监控或“视频+互联网”的方式实现后厨关键岗位加工操作过程“公开化”，实现学生和家长看得见的监督。
邢台市十九中食堂的仓储间、制作间、洗消间、配餐间都装有多个摄像头，“学校通过微信群给学生家长提供食堂实时监控的链接，方便家长实时监督。”王德永说，该校还成立了学校食品安全委员会，委员会由教师、家长和食堂负责人三方组成，从供应商筛选到食物采购，家长、老师全程参与监督评估。
梁永斌是十九中学校食品安全委员会的一名家长代表，每餐饭前他都会习惯性地打开视频，看看孩子在学校用餐情况。“孩子在学校用餐，我很放心。”梁永斌说。
“规范标准的发布，为全市2120家学校食堂‘立了规矩’，有利于科学指导和合理规范全市学校食堂建设与管理，保障广大师生的食品安全与营养健康。”邢台市市场监管局负责人说。
邢台市市场监管部门还将在学校食品安全专项检查工作中，加强对标准的宣传贯彻和推动，按照“建设一批、整改一批、淘汰一批”的办法，规范全市学校食堂管理，形成学校食品安全社会共治共享的良好局面。
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