中国食品安全网讯（黄立明 记者张坤）“民以食为天，食以安为先”，校园食品安全直接关系到学生的健康成长，关系到学校的发展和稳定。在食堂管理工作上，井冈山大学牢牢守住食品安全防线，通过加大监管力度，开展专项治理，建设智慧食堂，不断提升井冈山大学餐饮服务质量与水平。
健全组织机构，压实食品安全主体责任
长期以来，井冈山大学高度重视食品安全工作，成立了以校长任组长的食品安全监管领导小组，各食堂配备专职安全管理员和膳食管理委员会学生干部队伍，形成“学校—管理部门—食堂”三级管理工作体系；为了压实工作责任，井冈山大学将食品卫生安全工作层层分解落实到具体责任人，逐级签订《食品卫生安全责任书》，做到了层层有人抓，层层有人落实，为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。
井冈山大学校长曾建平亲临学生食堂进行食品安全检查 图片来源：井冈山大学
完善规章制度，促进食堂管理规范有序
井冈山大学在推进食堂管理工作中，始终把制度建设放在首位，以制度作保证，向制度要安全。近年来，根据《食品安全法》等法规，及时完善补充餐饮管理相关制度、应急预案共20余项，制定了《井冈山大学餐饮管理科食品安全量化监督评定标准》等细则,做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循；同时，结合江西省教育厅《关于进一步规范和加强学校食堂管理工作的通知》《开展学校食堂专项治理行动工作方案》等文件要求，扎实组织对食堂经营风险防控、食品安全主体责任落实、“零租赁”管理、制止餐饮浪费等内容开展自查，促进食堂管理规范有序。
改善硬件条件，提升食堂信息化管理水平
井冈山大学以食堂经营权租赁招标为契机，择优引进优质餐饮公司为师生提供专业化服务，组织对校园各餐厅进行升级改造，投入专项资金，添置现代化餐饮设备，全面改善师生就餐环境和后厨设施条件，并按照智慧型餐厅标准，打造校园首个智慧型餐厅；井冈山大学启动了“互联网+明厨亮灶”建设，可对各餐厅进行远程监控，初步实现食堂信息化管理目标。
组织学生食堂从业人员进行业务培训 图片来源：井冈山大学
强化过程管控，保障食品卫生安全达标
在过程管控环节上，学校“严”字当头，把好食品卫生安全质量关，安排专人对食堂原材料的采购渠道、人员健康、环境卫生、餐具消毒、饭菜留样、农残检测等进行例行检查，建立工作台账，发现问题及时处置，每年开展食品卫生安全检查周检近30余次，月检8次，发现问题及时对餐饮公司下达整改通知书并予以处罚；同时主动接受省、市、区卫生监督部门考核和评议，切实将用餐安全落到实处。
食品安全工作永远在路上。井冈山大学持续将食品安全作为大事、要事来抓严、抓实，全面落实食品企业主体责任，不断提升餐饮服务能力，切实提高师生的获得感、幸福感和安全感，尽力办好师生满意食堂，用心护好井大人“舌尖上的安全”。
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