中国食品安全网讯（刘启国 邢茵 记者陈家华）城市商圈是城市商业的重要载体，也是市民购物、游玩的重要场地，其中不乏设置一些餐厅供市民休息、就餐。7月15日，厦门市食安办开展“月月十五查餐厅”活动，根据网民意见，对海沧区马銮湾生活广场餐饮店进行突击检查，随机抽选两家餐饮店进行检查。
执法人员检查千禾味中餐厅经营资质 图片来源：厦门市市场监管局
在检查行动中，执法人员主要从餐饮店的食品安全信息的公示情况、资质是否齐全、食材加工保存流程是否得当、消毒机制是否完善、场所卫生等几方面进行检查。第三方检验机构在两家店中各抽取三种日常食材进行检验，检验结果均为合格。
第一站执法人员来到千禾味中餐厅。千禾味中餐厅经营资质完整合规，整体卫生状况、食材处理加工区域规范，但其中仍存在问题。首先，就餐区域不规范，部分食材初加工直接在就餐区域进行。垃圾处理不及时，直接堆放在就餐区域。其次，食品卫生问题存在隐患，净菜直接放置在冰箱内，未加盖保存，也未做好标签标识，金针菇未拆封直接放入冰箱；没有设立独立的仓库，部分干货直接放置在厨房。此外，调料未加盖，碗筷消毒不到位等问题明显。最后，执法人员还发现，水果切好与食用间隔时间较长，水果切好之后未覆膜直接放入冰箱，容易滋生细菌。
对于千禾味中餐厅的问题，新阳所三中队队长蔡瀚森表示：“对于他没有设置相应仓库用来储存食材的情况，下一步我们将会规范这些行为，对于今天所查处的不规范行为，我们后续会责令其进行整改。”
随后，执法人员来到了胖姥姥川香闽菜。执法人员确认资质完善、信息公示合规后，提醒健康证即将过期的员工及时办理。“从第二家的整体布局来看，功能间的设置比较完整，但仍然存在问题。”蔡瀚森表示。首先，对胖姥姥川香闽菜的检查中发现，在距离开门不到半小时的餐前准备中，地面湿滑严重。半成品冰柜中，存在食材没有覆膜的情况，日期标识不清楚。清洗过的食材与未清洗的放在一处，是否清洗标识不清楚。将未清洗的鸡蛋直接拿到加工台，同时并未对鸡蛋等需要冷藏的食材做冷藏处理。其次，冰箱存在生熟混放问题，执法人员表示，此种食材存放方式易造成食材的交叉感染，必须对此进行整改。再次，执法人员对该餐厅的检查过程中发现的又一突出问题是，洗菜池与洗碗池混用，洗碗池与消毒柜距离较远，设置不合理。另外，仓库内没有设置通风口和三防措施，堆放杂物的情况严重。
在此次检查中，执法人员发现两家餐厅存在很多共性问题。执法人员表示，这些共性问题是上述场所区域狭窄，区域职能划分不合理。脏乱差的情况说明管理还存在不到位的问题，执法单位下一步将根据国家今年二月份起正式实施的《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》中的相关规范去指导相关单位改善其中的问题。
市民代表龚瑞欣也参加了此次活动。她表示通过此种方式的检查，能够有效督促商家规范管理，希望此种活动能够持续下去，让更多餐饮店接受市民监督。希望本次抽检的两家餐厅能够对问题进行整改，有关部门能够加大检查力度，落实好政府监管部门对餐饮行业的相关要求。
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