中国食品安全网讯（邹孛 记者张坤）月湖区地处鹰潭市中心老城区，很多小餐馆存在基础设施老旧、经营管理不规范、从业人员食品安全意识不高等问题。为进一步提升小餐饮质量，守护群众“舌尖上的安全”，月湖区市场监督管理局从硬件设施改造和食品安全知识培训两方面着手，“软硬”兼修，用鼓励支持政策，帮助辖区小餐饮完成从“脏乱差”到“净齐优”的转变。
修“软件”，打牢“三城同创”基础
“不是不想做好，而是不知道要怎么做。”这句话是很多小餐饮从业人员的心声。很多小餐饮从业人员受限于知识结构，不理解也不清楚规范操作的重要性。针对这一情况，月湖区市场监督管理局开设了“餐饮安全知识课堂”，并建立了微信工作群为从业人员提供专业帮助，通过线下集中授课，线上答疑解惑的形式，切实帮助从业人员了解食品安全知识和从业规范，读通读懂法律法规，自觉履行食品安全主体责任，为“三城同创”工作打下坚实基础。截至目前，月湖区市场监督管理局已开展“餐饮安全知识课堂” 4场，培训从业人员160余人次。
修“硬件”，助力餐饮品质提升
为切实帮助中小微企业纾困解难，进一步激发餐饮行业主体活力，月湖区市场监督管理局通过实地走访、召开座谈会等方式摸排了解小餐饮业的困难和诉求，不断加强与经营户的沟通交流，为改造达标的示范点发放改造奖励补助，并在提升改造中给予全程跟踪指导，不断推动餐饮行业向优质化发展。截至目前，共指导辖区内531家餐饮单位进行改造提升，发放改造奖励补助25.7万元，校园周边所有小餐饮提升改造已基本完成。
做“日常”，树立诚信经营理念
为进一步帮助食品安全从业人员树立日常规范操作意识，月湖区市场监督管理局充分运用“赣溯源”等智慧监管平台，对辖区餐饮单位进行风险分级，实行分级分类管理， 引导树立诚信经营理念，为消费者打造安全放心的就餐环境，提高“舌尖上”的安全系数。同时，利用微信公众号及时向社会公开餐饮“红黑榜”，实行“红黑互转”的动态管理，形成“自查勤、整改快、效果优”的餐饮提升氛围。截至目前，已宣传红榜69家、曝光黑榜31家。
下一步，月湖区市场监督管理局将在之前整改提升工作的基础上，将小餐饮提升改造工作向主次干道和背街小巷推进，打造建设路餐饮示范街，设立“小餐饮改造示范点位”，推动全区中小餐饮单位健康发展，成为推动全区高质量发展的新亮点。
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