要说什么东西在昆明人尽皆知，嘉华食品可以算一个。许多居民小区聚集的地方都能看到嘉华食品的门店，有的地方两家门店相隔不超过两公里，依旧门庭若市。
目前，嘉华食品在云南开设的直营门店已超过200家，另有代销网点100余家。深耕云南市场31年，这个云南烘焙食品第一品牌终于要“走出去”了。日前，云南嘉华食品有限公司总务中心总监赵兵透露，公司已制定了名为“云饼战略”的五年计划，实施中心开发、由近及远的全国市场布局。
为什么在此时选择“走出去”？赵兵说，云南烘焙食品市场基本饱和，“走出去”是必然选择。
1988年，年过半百的黄思烈老先生在昆明大观楼附近创办了嘉华食品厂。那个年代，鸡蛋糕算得上是奢侈品，昆明的“80后”们也许还记得，六一儿童节期盼着发鸡蛋糕的时刻。“那个时候我们都不知道什么烘焙，就是大街小巷推着车卖鸡蛋糕。”云南嘉华食品有限公司行政部经理蔡鼑说，1993年公司迎来了第一个转折点，嘉华食品第一家自营门店小西门店开业，是云南最先实行前店后厂经营模式的食品门店，自此也拉开了嘉华食品连锁经营的大幕。2003年，首家在州市布局的连锁店玉溪金粮店开业，标志着嘉华食品从昆明走向全省。
第二个转折点是在2010年，市场在不断扩大的嘉华食品需要更具规模、效率和规范化的生产来做支撑。这一年，嘉华食品从昆明大观楼搬迁至七甸产业园区，投资建设集办公、生产、研发、物流、生活为一体的现代化生产基地。同年，伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”成立。
此后，嘉华食品开始围绕鲜花饼构建产供销一条龙的经营体系，在已自建有千亩有机玫瑰园并获国家授权成立“滇式糕饼研究中心”的支撑下，嘉华食品开始了线下线上的扩张。从2014年起，相继在普洱、大理、昭通、红河、德宏建立分工厂，建设配套的生产基地；同时，大规模投入建设物流配送体系，保证产品的配送。线上先后入驻天猫、京东等电商平台，2016年整个嘉华电商销售突破了亿元大关。目前，嘉华鲜花饼销量在天猫位列该品类第一，月饼排名前十。2018年，嘉华食品的销售收入达到了10亿元。
赵兵说，从在普洱、临沧布局分公司开始，嘉华食品就已经在为走出云南做准备了。“在有自建物流体系的支持下，我们陆续开展了产品有效期的测试等，同时在贵州、四川、重庆等地进行了调研。”
“走出去”以后，嘉华卖什么？赵兵给出的答案是：云南传统糕点、最绿色的食品和最有特色的产品，即打造“云南的特产店”。至于如何打造，赵兵未再透露更多，不过可以肯定的是，通过“走出去”计划，嘉华定的目标是5年后销售收入达30亿元，进入全国烘焙食品行业前三。（吴洁）
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