场地干净整洁、功能划分科学、操作流程有序，再配以监控摄像头、恒温恒湿计、消毒灯、灭蝇灯、冰柜等……6月29日，浙江省绍兴市柯桥区安昌街道一处名叫“一口味”的食品作坊现场给人一种放心安全的感觉。这是绍兴市市场监督局以民生实事建设为契机，以数字化改革为牵引，全面推进食品作坊“5S”管理规范提升的一个实例。
绍兴市共登记食品小作坊1169家，主要涉及黄酒、白酒、肉制品、粮食加工品、茶叶、桶装水、酱腌菜等品类业态。一个不争的事实，食品作坊存在“低、小、散”现状，且具一定的隐蔽性，容易产生主体责任落实难、监管执法难度大、食品安全信誉低等问题，一度成为“脏、乱、差”的代名词。
然而，食品加工作坊是延伸农业产业链，推动农民增收的重要渠道。大力发展提升食品作坊，打造地产食品品牌形象，对推进乡村振兴，实现共同富裕有着重要的意义。
对此，近年来，绍兴市市场监管部门持续开展食品作坊整治行动，特别是今年以来，以民生实事建设为契机，以数字化改革为牵引，在全面推进食品作坊“5S”管理规范提升的基础上，构建以“六个一”为核心的特色食品作坊集聚发展智慧共治区，即“应用一个智慧共治系统、成立一个行业协会、制定一个标准规范，建立一支管理队伍，设立一个智慧共享检测室、推行一套评价机制”。
据了解，今年绍兴市首批打造的食品小作坊涉及“柯桥安昌酱醉食品”“上虞小越羊肉制品”“诸暨同山烧”“嵊州溪滩榨面”“新昌回山茶叶”等五大特色板块，共1049家食品作坊和3058家作坊食品经营商户全覆盖应用数字平台。
在柯桥区安昌古镇景区的“阿红”食品店，这里主要售卖当地的酱油和香肠，店内显著位置张贴着“放心导购二维码”，消费者通过手机扫描就可以获取酱醉产品的相关介绍，及相应食品小作坊基本信息、阳光视频、抽检信息、行政处罚等内容。
在古镇景区游客中心，一台智能触摸屏占据显著位置，绍兴市市场监督管理局相关处室负责人介绍，这台“越享食安放心导购”智能设备主要供游客使用，可查询古镇内酱醉食品作坊及经营销售商户区位分布、主体信息、视频监控、风险信息及信用认证等信息，宣传介绍酱醉食品作坊文化、民俗等。
不仅仅如此，安昌酱醉食品作坊综合管理办公室内还设有“数字驾驶舱”，全面归集安昌酱醉食品食品小作坊基本信息、视频监控、主体监测、监管检查、监督抽检、行政处罚及销售经营户主体数据，智能研判风险主体信用风险量值，自动生成主体“四色码”，并同时实现风险预警、在线巡查等功能。“这样的智慧治理模式不仅有利于我们对食品作坊的日常监管，对于生产厂家、商家来说也是一种自我提升的机会，对他们做大做好生意有促进作用。”绍兴市市场监督管理局相关负责人表示。
安昌街道“一口味”食品作坊的经营者王云军说，目前自己的香肠食品作坊纳入监管后，对自己进一步规范生产起到促进作用，比如员工不戴工帽被AI抓拍后就会接到短信监测示警，另外生产的食材也需要登记台账等，所有的这些食品安全举措，换来更多的客人订购他的香肠。
“想不到这里购买酱醉食品可以如此放心，真得太好了。”安昌古镇景区一位上海游客发现自己购买的香肠、酱鸭产品还可以免费快速检测其产品质量，还可追溯生产厂家等发出啧啧称赞。
目前，绍兴市区两级市场监管部门已对全市1169家食品小作坊展开全覆盖排查，录入从业人员信息3450人次，采集作坊从采购、生产、检验、销售、添加剂使用、人员健康、环境卫生等情况的全量数据1万余条，对食品小作坊开展监督抽检139批次，合格率均达到100%，景区智能放心导购的点击量达到2500余次，园区共享实验室出具共享检测报告共108份，逐步形成“源头推广、经营认可、消费倒逼”的“数字生态”。
下一步，绍兴市市场监管部门持续深化推进民生实事建设，聚焦食品作坊“一件事”，坚持“小切口、大场景”的改革突破法，运用数字化思维，整体谋划，打造食品作坊食品安全综合治理平台，全面推动全市食品作坊高质量发展，带动产业链条提升，为全面推动乡村振兴，打造共同富裕地贡献力量。（沈兴国 陈栋 俞杰）
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