中国食品安全网讯（王福东 柯南雁）丝瓜药食两用，全身都是宝，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。据《本草纲目》记载，丝瓜成熟果实、果络、叶、藤、根及种子可入药。同时，丝瓜种植简单、管理省工，病虫害少，产量高、效益好，受到生产者青睐。但丝瓜果皮挤压易造成机械损伤，果皮变黑，果肉易腐烂，商品性差，损耗率高。因此，做好夏收丝瓜采后管理工作就显得尤为重要。为此，北京市农业技术推广站特提出如下指导意见，供广大生产经营者参考。
提倡适时采收
达到采收标准的短型丝瓜 图片来源：北京市农业技术推广站
丝瓜采收标准不严格。丝瓜一般开花后约10d为商品嫩果的适宜采收期，但具体时间也跟果实发育期间的气候条件有关，此时丝瓜果皮光泽，果肉紧实；过早采收，果肉未充分长成，单产低；采收过晚，果肉疏松，果肉发绵，甚至中空，果实商品性差。采收后贮运销周期较长的，应注意适当提前采收。丝瓜采摘宜在早晨露水干后进行；丝瓜与茎连接处较结实，直接拉拽会伤及植株，影响后期坐果，应使用剪刀从果柄处剪下；为避免采后机械蹭伤，应用包装纸简易包裹。
关注商品性
采收不及时商品性差的丝瓜 图片来源：北京市农业技术推广站
水肥供应不足出现空心的丝瓜 图片来源：北京市农业技术推广站
影响丝瓜商品性的主要因素有：果肉疏松、发绵、中空、外皮蹭伤甚至发黑，弯曲、大小头等。果肉疏松、发绵、中空与栽培管理有关，也与采收过晚有关。夏季光照强、气温高，丝瓜生长快，再加上丝瓜单产高，需要充足的肥水和适宜的湿度，肥水供应不足，遮光，植株早衰，采收不及时，均易出现果肉疏松、发绵、中空等问题。建议丝瓜夏季栽培，可采取先期密植，进入采收高峰期除秧稀植的方式，可提高了前期产量和效益，并保证后期商品性。外皮蹭伤甚至发黑与栽培密度过大，田间操作不当或刮风等因素有关，也与采收后贮运过程中的机械损伤有关。丝瓜弯曲较大时，可用重力法把瓜拉直。也可用套袋方式，实现丝瓜塑型，提高商品性。丝瓜果形、长短差异大，生产者应根据销售渠道特点，选择适宜种植品种，在采收高峰阶段，增加采收次数，适时采收，使丝瓜保持较好的商品性，较高的成品率。
丝瓜的外形分为棱形和圆柱形两类，北京地区更喜欢圆柱形，丝瓜按照长度分为长型、中型和短型品种，短型品种更适合高档超市销售，长型线丝瓜更适合观赏采摘。不同类型丝瓜果形长短差异大，果肉致密程度差异大，应根据销售终端要求，选择适宜形状的品种。
丝瓜商品性要求：果直端正带花，外皮光滑、紧实，果腔充实，果实饱满，有弹性，粗细均匀；果柄新鲜，果柄长 2~3cm，果皮有光泽，外观一致，光滑顺直，无腐烂，无异味，无灼伤，无冷害，无冻害，无疤痕，无病虫害，无机械损伤。
合理包装方式
丝瓜有托盘+保鲜膜小包装、网套+保鲜膜、托盘+网套+保鲜膜、套袋包装、保鲜袋装、保鲜膜包裹等方式。应根据销售渠道选择适宜的丝瓜包装方式。丝瓜采收后贮运销环节易出现蹭伤，包装材料型号应与丝瓜规格相匹配，并有预防蹭伤措施，可提高产品美观度，减少机械损伤，降低损耗率。套袋栽培能根据商品性状设计，栽培与包装结合，能有效减少机械损伤的发生。为树立农产品品牌意识，应对丝瓜进行分级销售，既能提高包装美观度，又能实现优质优价，整齐度一致，也能减少机械损伤的发生。
商超销售的丝瓜包装方式 图片来源：北京市农业技术推广站
规范配送过程
发生冷害的丝瓜 图片来源：北京市农业技术推广站
采收后丝瓜菜体温度较高，在高温下代谢作用强，果肉易松软，品质快速下降，采收后可利用冷库或差压预冷快速降低菜体温度，最佳预冷温度为10℃。丝瓜配送过程中，易出现挤压、蹭伤，蹭伤后果皮易变黑，果肉颜色易变深，影响丝瓜商品性。电商等农产品不见面的交易方式，配送环节多，消费者不能及时收货，有时甚至会露天存放，造成丝瓜腐烂。应规范配送过程，采用网套+保鲜膜等抗挤压、防蹭伤的包装方式，保证配送丝瓜品质，促进果蔬电商销售方式健康发展。
保鲜方法得当
丝瓜适合的保鲜温度为10℃，在家用冰箱超过存放5d以上，易出现果皮分层、黑斑，甚至果肉变黑等冷害症状。如在家用冰箱存放丝瓜，可用保鲜膜、包装纸包裹等方法，增加膜内温度，减少水分流失，从而保证保鲜效果。
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