中国食品安全网讯（刘启国 韩嵩松 陈宇希 记者陈家华）在厦门，有这样一些餐饮店，他们扎根鹭岛，研发美食，推陈出新，创制出一道道经典菜肴，在岁月的长河中，用美味道征服八方来客，擦亮厦门美食的名片。6月24日上午，作为首届厦门“名厨名菜名店”评选活动的“压轴戏”，厦门餐饮行业“十大名店”现场评审会在厦门市市场监管局举行。20家入围餐厅同台亮相,巅峰对决，不仅诠释了各自的餐饮品牌形象与文化，更讲述了企业从无到有、从小到大、从弱到强背后的故事，展示了厦门餐饮业标杆企业的风采，展现了厦门餐饮人传承创新、追求卓越、爱拼敢赢的精神。
据了解，此次厦门“名厨名菜名店”评选活动由市食安办、商务局和市场监管局联合指导，市食安联牵头各大协会联合主办，厦门日报新媒体中心承办。活动自3月初启动以来，历时近四个月，得到餐饮企业的热情参与和社会的广泛关注，共有101位大厨、107道菜品、53家餐厅踊跃报名参赛，当中既有老字号，也有新品牌；既主打闽南菜系，也吸纳了外地菜系和融合菜系，体现了多元包容的特点。
现场评审会可谓精彩纷呈。登台亮相的既有佳丽、南普陀、亚珠、舒友、味友、金雁酒店等许多厦门人耳熟能详的老字号餐饮品牌，也有七尚酒店、闽南大院、宴遇、黑明、海敢小鱿鱼等深受年轻人喜爱的新锐口碑餐厅，更有不少是“大众点评”上名列前茅的“网红”餐饮店。
评审现场 图片来源：厦门市市场监管局
评审现场播放的前期“探店”视频显示，不少餐饮老品牌在食品安全管理上与时俱进、勇于创新，比如建立了餐饮业先进的4D、“六常”食品管理体系，实施完善的追溯体系和“明厨亮灶”建设，不仅提升了企业食品安全系数，也夯实了企业永续发展的基础；由“90后”年轻人主事的新锐品牌，则无论在装修设计，还是菜品设计上，都洋溢着精致的文艺范儿或个性鲜明的潮流范儿，迎合了当代年轻人的审美需求，为厦门餐饮业的持续繁荣发展注入了新鲜力量；“网红店”则主动拥抱互联网，通过抖音、B站等各种平台传授烹饪技艺、讲述美食故事、营销菜品等，凭借自身魅力，推广美食文化，吸粉几十万甚至上百万，给粉丝带来了爱烹饪、爱美食、爱生活的正能量。
按照评审规则，“名店”总得分由三部分组成：前期网络投票占比40%、探店占比10%、评审团投票占比50%。总分排名前十名的，获得“十大名店”称号，其他餐厅获得“十大名店”提名奖。在评审现场，名店入围商家按抽签顺序，轮流进行了现场展示和特色介绍，评审团专家进行了现场投票，最终根据综合得分评出“十大名店”。至此，备受关注的厦门首届“名厨名菜名店”评选活动圆满收官，“十大名厨”“十大名菜”“十大名店”花落谁家也已尘埃落定。
据悉，对评选出来的“名厨名菜名店”，组委会将在7月份的“全市食品安全宣传周”启动仪式上举办隆重的颁奖仪式。评选结果还将制作成精美书册，送进政府部门、协会、星级酒店、旅行社等进行宣传推广；将成为美团、饿了么等平台上的推荐商户，并推荐入选美团“必吃榜”商家，进一步促进消费提质扩容，传播厦门美食味道。
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