河北丰宁积极推进采摘式烤羊标准化、产业化、品牌化建设

中国食品安全网讯（记者 于溯源）河北丰宁“采摘式”烤羊源自清代宫廷秘制技艺。康熙二十年（1681年），康熙帝在今丰宁围场附近围猎的时候就开始食用烤全羊，后来随着木兰秋狝的兴盛和避暑山庄的肇建，烤全羊也成为清宫接待贵宾的重要菜品。丰宁“采摘式”烤羊经过民间多年自发探索实践，在北京、承德以及周边地区得到普遍认可，小有名气。现已初步形成购羊、运输、育肥、屠宰、烤制、销售、烤工培训输出的产业链条。正常年景，县内烤制及向县外输出烤羊近十万只，从业人员约在三、四千人，产值粗算可达二、三亿元以上。2021年，丰宁县政协组织调研组深入调研后，提出了丰宁“采摘式”烤羊标准化产业化品牌化建议，得到了县委、县政府主要领导的充分认可。

2022年4月27日，县政协召开“丰宁烤羊标准化产业化品牌化建设”专题协商会议，县长曾庆鹏，县政协党组书记、主席李文江，县委常委、常务副县长王宇，县政协党组副书记、副主席李明君，县政协副主席王和、李景安出席会议；县政协秘书长宋伟、农业农村局、市场监督管理局、文旅广电局、工商联等相关部门负责同志、县政协各委室主任、部分政协委员参加会议；特邀部分企业家代表参加会议。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

县委常委、常务副县长王宇同志在会上发言，他认为实现丰宁烤羊标准化产业化品牌化是十分必要的，并对烤羊产业发展提出具体要求：一是要成立烤羊行业协会，规范烤羊流程；二是要开发以烤羊为核心高质量菜品，促进餐饮行业品质提升；三是要注重挖掘烤羊文化，从增强顾客体验感、增加用餐仪式感等方面进行探究；四是要将羊头、羊蹄、羊杂等具有本地特色的产品送上顾客的餐桌；五是要开阔视野，打造旅游、餐饮、文化等多产业融合发展的局面。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

县长曾庆鹏同志指出，丰宁县已经具备从“小烤羊”到“大产业”做大做强的基础，并对丰宁烤羊标准化产业化品牌化建设提出具体要求，认为实现丰宁烤羊“三化”建设工作要注重四方面具体工作：一是要在羊源本地化上下工夫；二是要在标准化建设上下工夫；三是要在品牌推介上下工夫；四是要在形成合力上下工夫。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

县政协党组书记、主席李文江同志对县委、县政府高度重视政协相关工作表示感谢；认为通过充分的协商形成了共识，得到了更多的启发，也充分明确了丰宁烤羊标准化、产业化、品牌化建设的目的和意义；强调发展丰宁烤羊产业要有共同的目标和愿景，实现丰宁烤羊标准化产业化品牌化建设要有共同的态度和行动。

会议一致认为，丰宁烤羊标准化产业化品牌化建设是破解行业难题、推动全域禁牧、促进产业健康发展、打造地域名片的现实需求，是推动丰宁满族自治县经济社会发展的又一新途径，是十分必要且可行的。会议要求各职能部门按照曾庆鹏同志、王宇同志的讲话精神主动服务企业，积极推进此项工作。

6月17日，在县政协的积极推进下，丰宁县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会正式成立，县政协副主席王和出席会议，政协相关负责同志及协会会员参加会议。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议介绍了成立丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会筹备情况，宣读了《关于成立丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会批复文件》和《关于同意丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会批复文件》。会议通过了《采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会章程》草案和《采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会会员代表大会选举办法》草案。会议通过选举产生采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会第一届理事会成员67人，其中，会长1人，副会长9人，秘书长1人。会议宣读了采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会会费标准及管理办法。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

王和在会上讲话，他表示，在县委、县政府高度重视下，在政协的高效推动下，在各部门的大力支持和全体会员的共同努力下，此次采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会今天正式成立了，感谢大家的辛苦付出和积极参与，协会的成立只是万里长征的第一步，要让丰宁烤羊走出丰宁，成为国家地理标志保护产品，打造知名品牌还有很长的路要走。今后，希望全体协会会员勠力同心、积极进取，共同将烤羊文化打造成为丰宁满族自治县文化旅游中的另一张响亮名牌。

紧接着丰宁县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会召开第一次会议，县政协主席李文江、副县长王彦山、县政协副主席李明君、李兆春、王和、李景安出席会议。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议公布了采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会会员代表大会选举结果，组织协会新当选会长、副会长、秘书长、监事长、监事与全体会员进行见面。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议举行了揭牌仪式，由政协主席李文江与新晋会长刘磊为《丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与产业发展协会》揭牌。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议举行了授牌仪式，与会领导为协会会长单位、副会长单位、秘书长单位、名誉会长单位授牌。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

李文江在会上以“放开视野，放大格局，凝聚共识，共同行动”为主题，分享了全力推进丰宁采摘式烤羊标准化、产业化、品牌化建设，努力打造成为知名的地方区域特色品牌的重要内涵。他要求，协会作为民间性社会团体，要发挥好桥梁和纽带作用，加强政企联系，推动技艺传承与产业发展，推进成员之间协调发展，积极引领烤羊产业健康发展，加快形成从饲草种植、饲料加工、肉羊养殖、屠宰、肉羊深加工到半成品加工、调料包、预制菜生产、冷链运输、技能培训等全产业链的发展，助力乡村振兴，打造产品名牌，为丰宁满族自治县经济社会发展作出应有的贡献。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会上，王彦山代表政府对协会的成立以及各位会员的当选表示衷心的祝福，对县政协成功举办揭牌仪式表示诚挚的祝贺，他表示，希望协会在丰宁烤羊技艺传承及产业发展上搭建更大的舞台，让丰宁烤羊端上更多人的餐桌，品上更多人的舌尖。同时，在推动丰宁烤羊产业发展上，县政府及有关部门将在标准化建设、产业化支持，品牌化推介上全力做好政策资金服务的保障，助力丰宁烤羊品牌做大做优做强。

会议现场  图片来源：河北省丰宁满族自治县政协

会议结束后与会人员共同参加了采摘式烤羊品质筛选第一次对比实验活动。