中国食品安全网讯（魏金康 张丽红 柯南雁）随着北京地区高温季节和汛期来临，高温、暴雨等灾害性天气对生产影响频繁，北京市食用菌生产管理进入相对难度较大的阶段，为减轻不良天气对生产影响，保持设施食用菌、林地食用菌生产供应稳定，北京市农业技术推广站现提出以下生产管理意见。
设施栽培平菇、香菇、榆黄菇等中温品种，当菌袋内部温度上升至28℃以上时，菌丝生长代谢受到抑制，部分品种当菌袋内部温度在32℃以上并维持较长时间则会出现菌丝死亡，严重影响产量，因此生产上要以袋内温度为关键控制依据，根据温度变化及时采取遮光措施，棚室内温度过高时可采取喷淋降温或开启风机水帘强制降温措施，以维持菌棒正常生理状态。
设施平菇 图片来源：北京美丽乡村网
设施香菇 图片来源：北京美丽乡村网
高温季节高湿天气出现频繁，高温高湿下，设施栽培食用菌生长受到抑制，生理性病害高发，生产上需注意控制喷水频次和时机，空气相对湿度超过60%时，减少喷水次数，超过80%时要停止喷水，喷水要在早晚气温相对较低时进行。
通风是防止菌袋培养期出现烧菌和出菇期控制商品性的关键措施，设施食用菌处于菌棒培养阶段时，应以菌棒中心料温为控制依据，及时通风，严格控制中心料温低于26℃；处于出菇阶段，应通过早晚加大通风时长和及时采收以维持商品性良好。
高温期强对流天气活动频繁，大风、冰雹、暴雨等不良天气对生产影响较大，因此要时刻关注天气预报和不良天气预警信息，做好棚室加固、供电线路检修、排水排涝设施畅通，防止不良天气造成生产危害。
高温季节生产环境微生物活性增加，对食用菌生产造成危害的杂菌基数和繁殖力均大幅提升，生产上要密切关注环境的清洁工作，按照不带入杂菌、不制造杂菌和及时消除环境杂菌的原则，保持环境卫生清洁，出菇结束时要及时清理废弃菌棒。在虫害防治方面，要落实“两网一板一灯一缓冲”物理防治措施，有条件的生产可采用生态防治和物理防治相结合的方式。
当前北京市林下栗蘑、黑木耳等进入产量形成关键时期，高温、高湿气象因素对生产影响很大，因此需精细湿度、温度管理，生产上建议采取早、晚喷水的方式，达到提升栽培场所空气相对湿度的目标，当外界空气湿度超过80%时，应停止浇水。在温度管理方面，黑木耳可在高温时段通过雾化微喷以降低栽培环境温度的方式、栗蘑可采用草帘覆盖，并对草帘进行浇水以维持较低温度管理的方式，生产上如同时出现栽培环境湿度、温度较高的情况时，应优先选择加大通风以确保食用菌生理状态正常。
林下拱棚栗蘑 图片来源：北京美丽乡村网
林下食用菌生产处于相对开放的生态环境之中，在高温期真菌性病害、细菌性病害、菇蚊蝇更易为害生产。生产上需采取预防为主的防治原则，在病害防治方面，强化栽培环境管理、及时清理污染菌棒并无害化处理，同时加强生产外围环境虫害控制，生产区域张挂粘虫板以控制菇蚊蝇危害。
林下黑木耳 图片来源：北京美丽乡村网
及时关注当地天气变化及灾害性天气预警信息，生产区域保证排水畅通，雷电多发区，生产人员作业时更要防范雷电，落实安全生产措施，做到安全生产。
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