中国食品安全网讯（刘启国 陈宇希 记者陈家华）夏季来临，宵夜成了朋友聚会把酒甚欢必不可少的选择，而小龙虾无疑是菜单中的首选。厦门的小龙虾都是从哪里进来的？食材质量是否新鲜？烹饪小龙虾的后厨卫生怎么样？近日，厦门市食安办开展的“月月十五查餐厅”行动对思明区的三家以小龙虾为主要菜品的餐饮店进行突击检查。
检查现场 图片来源：刘启国 摄
在检查行动中，执法人员重点查看了餐饮店的进货手续是否齐全，食材储存条件是否满足要求、有无过期，食材清洗工序是否规范等。第三方检测机构抽检人员分别对三家餐饮店的部分食材原料进行了监督抽检，检测结果均为合格。
突击检查的第一站来到虾byby餐饮店，该店主要经营小龙虾和田鸡。经查，其进货手续齐全、虾等食材新鲜程度较好、操作流程也较为规范。但在检查过程中也存在一些问题，比如，该店场地较小，厨房区域较为拥挤、地面潮湿，有时多种食材共用清洗池，冰箱除霜不及时冰层较厚，不利于食材保鲜，以及食品便笺缺失等。执法人员要求企业做好场地保洁工作、对现存问题立即整改到位。
检查现场 图片来源：陈宇希 摄
随后，执法人员继续检查第二站阿青龙虾餐饮店。该店的食材是由工厂统一油炸处理后配送门店进行二次加工，可防止自行处理时出现食品安全问题，安全系数较高。同时该店也存在消毒柜设备损坏、存放冷冻食材的冰箱温度没有达到零下18摄氏度、部分垃圾桶有加盖等问题。检查结束后，执法人员进行了问题罗列，督促店铺负责人尽快落实整改。
最后检查的是超跑龙虾餐饮店，该店的食材清洗加工等流程也较为规范。但执法人员在该店的食材仓储进行了重点检查时发现较多问题，仓库中用于储存干配料的容器比较不整洁、没有配备盖子，容器没有标签，冰箱中的物品存放比较凌乱，置餐具的消毒柜已经不能正常使用。执法人员提醒店铺负责人在原材料和调料的存放上务必保持干净整洁，对超过保质期或者腐烂变质的产品及时处理，并要求店铺根据整改意见及时落实整改工作。
“在跟随执法人员检查的过程中，我们看到了执法全过程的标准化、规范化。社会对于食品安全问题的关注度一直很高，能够抓住热点、切实解决群众所关心的问题，是为民服务的关键。在监管部门的严格监督下，各大餐饮店能够为消费者提供更加安全、舒适的就餐环境。”跟随执法人员一同进行检查的思明区人大代表洪晓怀对记者说道。
不良信息举报中心
不良信息举报热线
北京网络行业协会
网络110报警服务
黑猫投诉
广告刊例
联系我们