摘要：为保障食品安全，辽宁省市场监管部门对食醋开展抽检，检验项目包括理化指标、食品添加剂、食品微生物等。同时，省市场监管局提示消费者要从正规渠道选购食醋，如发现食品安全违法行为，可拨打12315热线或向当地市场监管部门投诉举报。
食醋中的总酸指标是反映食醋质量的重要指标之一，消费者在购买食醋时要仔细查看标签，选购满足自己需求的食醋产品。
6月16日，辽宁省市场监督管理局教您认识食醋标准的总酸指标。
据介绍，《食品安全国家标准食醋》（GB 2719）对食醋的定义是：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。该标准于2019年12月21日正式实施，标准实施后，原来的配制食醋不得再以“食醋”作为食品名称，仅可以称作复合调味料、酸味调节剂等名称。
为保障食品安全，市场监管部门对食醋开展抽检，检验项目包括理化指标、食品添加剂、食品微生物等。其中有一项理化指标称作“总酸”，该指标是反映食醋质量的重要指标之一，相关标准对总酸含量有明确要求。其中，《食品安全国家标准食醋》（GB 2719）总酸含量要求 ≥3.50g/100mL；《酿造食醋》（GB/T 18187）总酸含量要求 ≥3.50g/100mL；《地理标志产品 山西老陈醋》（GB/T 19777）总酸含量要求 ≥6.00g/100mL。消费者在购买食醋时要仔细查看标签，选购满足自己需求的食醋产品。
同时，省市场监管局提示消费者要从正规渠道选购食醋，如发现食品安全违法行为，可拨打12315热线或向当地市场监管部门投诉举报。（朱柏玲）
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