中国食品安全网讯（曲阳县市场监督管理局 闫娅春）为进一步提高肉制品生产质量安全保障能力，规范肉制品行业生产行为，维护全县“全域全年”食品生产环节安全稳定。日前，保定市曲阳县市场监督管理局坚持人民至上，“三强化”开展肉制品生产企业质量整治提升行动。
培训现场 图片来源：曲阳县市场监督管理局
强化培训学习。组织全县所有获证的肉制品生产企业和小作坊负责人进行培训。认真学习《河北省肉制品企业良好生产规范》团体标准，熟练掌握卫生标准、废弃油脂、采购畜禽产品、辅料、食品添加剂、生产过程控制、加工过程中的温度控制、清洗消毒、微生物控制、生熟分开防止交叉污染、包装、检验、贮存和运输、人员管理、HACCP认证、生产记录等内容，进一步提高企业的管理水平和食品生产安全知识。
检查现场 图片来源：曲阳县市场监督管理局
强化企业自查。教育引导肉制品生产企业参照《河北省肉制品生产企业良好生产规范》，结合自身生产现状，开展自查，消除食品生产安全隐患，进一步规范生产行为，建立健全产品追溯、风险收集、安全自查、投诉处理、产品监测等安全管理制度，改进和完善生产环境条件，严格生产各环节的控制，保证肉制品生产质量、安全、卫生。
强化监督检查。监督肉制品生产企业和小作坊严格执行行业标准，认真落实企业的“三个清单”制度；督促企业改进和完善生产环境、生产过程安全控制；加强卫生、检验、贮存和运输、产品标识的管理；加强企业风险管理，严格原辅料、食品添加剂、食品相关产品的采购使用，严查使用变质、病死等畜禽肉为原料的违法行为。
截至目前，培训肉制品生产企业和小作坊12家，整治提升肉制品生产企业4家、小作坊3家。通过此次整治提升行动，进一步激发了肉制品生产企业和小作坊对标提升热情，振奋本地肉制品消费信心，形成部门引导、企业自觉、社会关注的良好氛围，共促全县肉制品质量安全提升行动再上新台阶。
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