浙江绍兴：培育盐焗鸡亿元产业 解锁“山区共富”密码突破点

近日，绍兴市召开高质量发展推进共同富裕大会。绍兴市委书记盛阅春表示，要全力打造看得见、摸得着、真实可感的新时代共同富裕地。

这之中，要素缺、人口少的山区，如何实现共同富裕？

在诸暨最南端的群山之中，一个小镇正努力探寻“答案”：因地制宜，产业振兴。多年来，岭北镇被打上“无工业、弱农业”的标签，眼下，当地将盐焗鸡产业发展作为解锁“山区共富”密码的突破点。

2021年，岭北全镇8个行政村（社）组建强村公司，对盐焗鸡进行产业化升级，探索构建“生态化养殖+标准化制作+集约化经营+品牌化推广”的盐焗鸡产业链，探索走出具有岭北特色的“产村融合、一体发展”的强村富民之路。

破局：“一”来“二”去找新路

从杭州出发驱车约两小时，穿越蜿蜒的山路，经过一湾碧水的石壁水库，我们便到达了岭北镇。

“岭北镇是一座隐匿于深山的美丽小镇。”说起岭北镇，党委书记石海斌如数家珍般向我们娓娓道来，顺着他手指的方向，一湾碧水映入眼帘。“石壁水库是我们诸暨的第二大饮用水源，从这里，全长10公里的溪水蜿蜒而上，穿过了整个小镇。”

岭北镇是地处诸暨市最南端的偏远山区，森林覆盖率达82.3%，与金华东阳、义乌相邻，55年前还属于东阳，此后作为水库涵养地划归诸暨，如今是诸暨名副其实的“大水缸”。

来往游客大多对这里的绿水青山赞不绝口，然而很多人不知道，受水源保护地环保政策限制，岭北的经济发展一度相对缓慢。特别是随着15年前的一道“治水令”，岭北砍掉了全镇唯一的工业支柱产业——轻纺，关停了上万台织机。长久以来，当地村集体经济薄弱，农民收入水平较低，如何发展成了摆在岭北人面前的大难题。

“生态保护和经济发展绝不是一对不可调和的矛盾。”在石海斌看来，优越的生态资源正是岭北最为宝贵的财富，而将绿水青山转换为金山银山的关键在于如何扬长避短，发挥特色比较优势。

“我们要‘一来二去’，找到发展新路子。”石海斌解释，尽管工业发展遇阻，但作为诸暨唯一不受工业污染的乡镇，岭北有着独一份的好山好水好空气和美食体系，这之中最负盛名的莫过于一道盐焗鸡。“曾经的‘二产’工业虽然关停了，但‘一’来了，发展农业、养殖业，我们的机会也就来了。”

用餐时间，走进位于岭北镇金湾村的岭北山庄，店内已经有不少食客入座点菜。“来我们这里，盐焗鸡是必点菜，之前评上了诸暨十大特色菜，还上过央视。”岭北山庄老板周中成边招呼客人边说道。

不一会儿，一盘冒着袅袅热气的盐焗鸡就被端上了桌，咸香的气息扑鼻而来，让人食欲大开。按照当地人推荐的吃法，戴上手套一边撕一边往嘴里送，被烤制得金黄的外皮混合着滑嫩的鸡肉，咸鲜的味道瞬间洋溢于舌尖。

正是这样的独特美味，引得许多食客寻味而来。岭北山庄是岭北镇最早一批经营的农家乐之一，生意一直红火。周中成说，仅他们一家农庄每年销售的盐焗鸡就有近3万只，每只售价80元。每逢节假日，来自天南海北的食客络绎不绝。“特别是五一、十一，从山脚开车上来的游客特别多，沿路都停满了车，吃饭甚至靠‘抢座’。”

现在，盐焗鸡已成为岭北镇农特产品的“金字招牌”。据统计，如今慕名来岭北吃鸡的游客每年都有上万人，很多吃了还带去与家人朋友分享，目前岭北盐焗鸡年销量在10万只左右。

“盐焗鸡很受消费者喜欢，由于它的制作工艺很特别，鸡的品质又特别好，具有广泛的知名度和广大市场价值。而且岭北的玉米种植广泛，又有很多竹林和荒废的林地，很适合养竹林鸡。”培育盐焗鸡产业，岭北有基础，这也让石海斌信心十足，“我们要打响‘岭北鸡是最好的鸡’这一概念品牌。”

路径：接“二”连“三”强产业

要做好乡村振兴文章，还需培育起产业，让乡村具备可持续发展的不竭动力。其中，盐焗鸡便是石海斌口中要重点打造的富民产业，岭北镇给自己定下了一个目标——打造岭北盐焗鸡亿元产业。

关于盐焗鸡产业，镇里已有了清晰的规划。自2021年开始，岭北镇开始着手推动盐焗鸡产业化发展，全镇8个行政村（社区）抱团成立强村公司——诸暨岭北盐焗鸡产业发展有限公司，以发展工业的思维发展农业，探索构建“生态化养殖+标准化制作+集约化经营+品牌化推广”的盐焗鸡产业链，接“二”连“三”夯实乡镇基业。

前不久，位于诸暨市区的全市第一家盐焗鸡中央厨房正式营业。占地500平方米的制作区内，10台电焗炉同时运转，空气中充盈着喷香的盐焗鸡热气。另一边，数十名工作人员正快速打包一批新鲜出炉的盐焗鸡，并根据订单配送到诸暨各地。

“盐焗鸡公司与浙江山海裕食品有限公司合作，山海裕公司由具有食品生产销售经验且有志于盐焗鸡产业发展的团队组建。取名‘山海裕’，‘山’代表岭北山鸡，‘海’代表海盐，‘裕’指共同富裕，充分把岭北盐焗鸡的特色和产业化的用意表达了出来。由山海裕公司负责制作和销售盐焗鸡，通过中央厨房统一制作、集中配送，盐焗鸡的品质更加有保障。”岭北镇农业副镇长罗鑫鑫介绍，同时，制作需要很多劳动力，由镇里组织盐焗鸡手工技师在中央厨房开展培训，村民皆可免费报名。“村民们学会制作盐焗鸡这一手艺，赚钱的门路又多了一条。”

岭北人清楚地看到，从养殖场到餐桌，盐焗鸡全产业链最关键的一环在于销售，能否打开销路关系着这根“链条”能否顺利运转起来。岭北镇正积极推动与镇域内部分超市、农贸市场的对接，重点推进农村家宴市场，对于外出开岭北盐焗鸡销售点的村民，镇里将给予设备和装修补贴。

“去年，我们已与北京一家知名烤鸭连锁餐饮企业达成了初步合作意向，打算将盐焗鸡联名北京烤鸭售卖，试水北京市场。”岭北镇农业农村办主任张颖透露，市场反馈好的话，将投入更大规模的产业化制作。此外，岭北镇政府已与省内一家连锁商超取得联系，打算率先在杭州300余家线下门店推出真空包装的盐焗鸡。

让岭北的鸡“飞”出大山，这还只是第一步。“我们还要创造附加价值，打响岭北鸡品牌，让岭北鸡真正变成致富鸡。”张颖说。岭北镇以“活泉”计划2.0版为载体，专门成立了年轻干部盐焗鸡产业化专班，为岭北盐焗鸡设计了统一的公用品牌LOGO，并注册了地域公共商标。

“卖盐焗鸡要像卖烧饼一样，不再只是一种地方美味，要真正把盐焗鸡产业做大做强。”张颖说，在诸暨城区采用线上加线下布点的模式，让市民吃到热气腾腾的盐焗鸡；在乡镇建立分销中心，统一负责农村家宴红白喜事的现场制作和销售；而在诸暨之外，岭北镇计划实施门店加盟计划，统一LOGO、制作标准、原料采购标准、经营标准。按照计划，今年岭北盐焗鸡产业将逐渐铺开，到年底要达到3000万元以上的销售额。

愿景：九九归一为共富

“共同富裕的路上，不让一个村民掉队。”在石海斌看来，要让村民广泛参与其中。为此，当地政府尝试在从养殖、制作到销售等各个环节拉长盐焗鸡产业链，创造增收机会。

在养殖环节，引入养殖大户，成立林中凤生态养殖有限公司，采用公司与村集体合作模式，产出的鸡由岭北盐焗鸡公司统一回购。目前，一年30万尾的养殖基地已经完成选址，正抓紧完成鸡舍设计。通过村社集中流转闲置山（竹）林，转包给养殖有限公司为村集体增收，仅租金这一块，预计每年可为村集体经济增收80万元以上。

除此之外，岭北镇鼓励农户参与养殖，通过认养进一步促进村级集体经济和低收入农户增收。鸡苗由林中凤生态养殖有限公司提供，按照标准化流程育种养殖后，再统一由公司兜底收购，低收入农户也能分享到岭北盐焗鸡产业化发展的红利。

一大早，62岁的周加良吃过早饭，来到位于自家房屋后面的林地，忙着平整这一小块区域，静待200只小鸡“入住”。

周加良是岭北镇岭顶村礼户自然村村民，以前是村里的文书，后来由于年纪大退出了岗位，没有了生活来源，只有一小块菜地种种菜，生活比较困难。前阵子，听说镇里要搞生态化养殖发展绿色农业，鼓励农户散养，他没有犹豫立刻报了名，成为全村第一个“吃上螃蟹”的村民。

“镇里承诺给我不少帮助，听说要给我200只小鸡，每只一斤左右，三针疫苗都打好了的，心里没负担，也不愁卖不掉。”周加良高兴地说。针对他这样没有养殖经验的农户，政府还派养殖大户做简单培训并提供后期指导，“每天喂个两三遍，散养在竹林里，也不累人。”

“林地散养的鸡比饲养场生活的鸡品质更好，它的饲养周期通常也长一些，差不多要7到8个月。”岭顶村党总支副书记陈红阳算了一笔账：一批鸡200只，散养鸡养到3斤左右按照市场价格回收，一只鸡能卖一百多元，一户人家一年只养一批就能增收2万元以上。

“前期我们是免费提供鸡苗给低保户养的，一年分2-3季送，后期还需要刨除掉购买鸡苗的成本，但销路一旦打开，增收数目也就非常可观。”陈红阳介绍，养殖可以带动就业，村里希望通过率先参与养殖的村民带动起全村干事创业的热情。

“虽然没有工业，但我们要用工业化思维做大这个产业，在这个链条上尽可能多地为村民创造就业岗位和致富机会。”石海斌举例说，目前村集体所有的养殖基地和农户散养的护栏由强村公司统一组织制作，利用村里闲置的竹子和篾匠资源，提升竹子附加值的同时，方便群众家门口就业。“据我们初步测算，光基础设施这一块，就有近100万元的产值。”

在布局盐焗鸡产业的同时，岭北镇还在深挖其他特色农产品。包括豆腐包、玉米饼等，利用岭北镇每个村都有的家宴中心，发动各村村民按照食品作坊的要求，开展研究、制作、销售指导，把藏在深山里的好产品销出去。

“在我们的规划里，盐焗鸡产业实际上是一篇一二三产融合的‘大文章’，把养殖、制作、销售理顺了、打通了，从每个环节为村集体和农户增加收入，把岭北的好山好水好空气通过盐焗鸡、瓦罐鸡、玉米饼、豆腐包等特色美食转化为老百姓的真金白银，共同富裕就能一气呵成了！”石海斌说。（邱丹晨 徐潇青 章旦）