摘要：为进一步推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，鹰潭市通过“三个入手”给食品小作坊做一次深度体检，为富有乡愁乡味的作坊食品把好质量安全关。
中国食品安全网讯（陈小燕）为进一步推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，鹰潭市加强食品小作坊安全隐患排查力度，通过“三个入手”给食品小作坊做一次深度体检，为富有乡愁乡味的作坊食品把好质量安全关。
从改善生产经营环境入手夯实作坊食品安全基础
重点查看小作坊生产加工经营场所和设备是否符合安全生产要求，原料存放区、加工区、产品包装区及成品区是否合理，防蝇、防鼠、防虫等设施安装是否到位等。同时，推进小作坊集中加工区改造提升，将“互联网+明厨亮灶”透明厨房理念引进集中加工区，积极推广“阳光作坊”，示范引领带动全市小作坊生产条件提升。
从落实食品安全制度入手筑牢作坊食品安全防线
重点检查小作坊生产加工是否严格落实原辅材料进货查验管理、生产加工制作过程控制、销售记录管理、不安全食品召回、从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全制度，是否严格实行三查一戴、上岗测温等疫情防控措施，严厉查处小作坊私自生产高风险食品、采购加工制作销售不符合食品安全标准食品等违法行为，确保小作坊食品质量安全。
从食品抽样环节入手促进作坊食品质量提升
部署开展“四小”食品专项抽检和区域特色食品专项抽检，加大对本地特色茄子干、捺菜、豆制品、米粉、糕点、谷酒等作坊食品的抽检力度，召开“守底线、查隐患、保安全”豆制品、米粉食品安全风险预警交流会，在小作坊集中加工区建设食品快检室，倒逼食品小作坊不断规范食品生产经营工艺，提升小作坊食品质量安全水平。
截至目前，全市已检查食品小作坊63家，抽检作坊食品56批次，下达责令改正通知书11份，立案3起，不断规范了小作坊生产经营秩序。
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