德阳地理标志产品亮出“全家福”

中国食品安全网讯（王静）四川德阳既有古蜀寻源的三星堆，也有中国底气的大国重器，更是一座“远者来、近者悦、居者安”的现代公园城市，这里浓厚的文化气息与厚重的历史底蕴交相辉映，独特的山、水、人文孕育出众多的地理标志产品，剑南春、中江挂面、罗江花生……唇齿留香间尽展大德如阳的物华天宝。

地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。地理标志产品包括来自本地区的种植、养殖产品，原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

德阳的地理标志产品，您知道多少呢？中国食品安全网带您一文阅尽地标产品“全家福”。

德阳的地理标志产品“全家福”有8个成员：

绵竹大曲

绵竹大曲 图片来源：德阳市市场监管局

巴山钟灵，蜀水毓秀。绵竹，地处川西平原，自古便是酿酒宝地。绵竹大曲，甄选高粱、大米、糯米、小麦、玉米优质粮食酿造而成，具有“醇和绵甜、香味协调、余味净爽”的独特风格。

在漫长的历史演进过程中，历经宋、元、明三代的传承发展，酿酒技艺日臻成熟，绵竹大曲在康熙年间即达到“味醇香，色洁白，状若清露”之妙境。清太史李调元诗云：“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。绵竹大曲之醇美，饮酒行家之追捧，自清康熙以来，始终被传为川酒佳话。

绵竹大曲产品质量稳定，享有较高的知名度和美誉度，畅销国内外市场，深受广大消费者的喜爱和认可，并多次荣获国际、国内奖励。1984年、1988年绵竹大曲被中华人民共和国商业部评为优质产品，1990年获四川省优质产品称号，1991年获四川省名酒称号，1993年获世界贸易中心伦敦评酒会金奖，1994年获“首届中国国际酒类商品博览会”金奖，1997年被评为“全国市场畅销十大主导品牌”，1999年被评为四川省名牌产品，2002作为原产地域产品予以保护。

绵竹剑南春酒

绵竹剑南春酒 图片来源：德阳市市场监管局

绵竹有三绝：赵坡茶、绵竹年画、剑南春。

产于四川省德阳市绵竹市剑南镇的剑南春，是中国载入正史并且至今尚存的唐代名酒，其有据可查的历史可以追溯到1500年前。

剑南春酒甄选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食为原料，采用传承千年、不断丰富与完善的古老秘法为酿造技艺，经古窖池发酵，经年贮存，精心勾调而成。其酒体具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌爽净、余味悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格特征。

剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒技艺的典型代表，2005年，剑南春酒被批准为国家地理标志保护产品，2018年其传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。2021年，“剑南春”成为首批入选“中欧地理标志产品清单” 的地理标志产品。

中江丹参

中江丹参 图片来源：德阳市市场监管局

中江县地处川西北片区，位于川中丘陵地区西部，是“川药”的重要道地产区。得益于四川盆地龙泉山脉特殊的气候生态条件，中江丹参根粗结实、色朱味浓、地道正宗、药效显著，成为了川丹参的代表。

“中江丹参”先后收入《中国药典》《中国中药辞海》等医学专著，一直是中国传统出口中药的主源优质道地药材品种。2008年，中江丹参注册为“地理标志证明商标”，并被批准为“国家地理标志保护产品”

“中江丹参”种植面积达4.78万亩，年产量1.13万余吨，年产值2.58亿元；现有中药材种植专合社47个，中药材规模企业6家，基本形成了生产、加工、研发、包装、仓储、销售于一体的中药材产业链。

中江挂面

中江挂面 图片来源：德阳市市场监管局

“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。”源于宋朝的“中江挂面”，发展到清朝鼎盛时期，成为了宫廷贡品。

在中国诸多品种的手工挂面中，中江挂面是制作工序最为复杂、耗时最长之一。它要经过和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序，其间还有70多道小工序，其独特的手工制作方式，让面条“条细如丝、洁白空心、光滑柔韧”。

2008年，中江挂面取得国家地理标志证明商标认证；2010年，中江挂面制作技艺被列入四川省非物质文化遗产名录。

中江县东北镇觉慧村是远近闻名的“挂面村”，全县发展手工挂面生产经营户131户、专业营销户77家、挂面生产合作社5个，年产值1.32亿元，产品远销多个国家和地区。

德阳酱油

德阳酱油 图片来源：德阳市市场监管局

德阳酱油作为正宗川菜体系中的必备调味品之一，是德阳市具有历史传承和地方特色的标志性品牌，曾屡获多项殊荣，得到了消费者的高度评价，2011年，“德阳酱油”被批准为“国家地理标志保护产品”。

德阳酱油精选大豆、小麦原料，其酿造工艺考究，形成了独特丰富的酱、酯香气，入口咸香醇厚，回味绵长，是川菜佳肴可靠的调味品。

“德阳酱油”一直致力于打造具有地方特色的优质品牌，现已整合工艺传承、高等技术研发和市场、文化建设等多领域团队，集中力量推动德阳酱油的传承振兴和核心产业集群的形成，并将承载历史记忆、以崭新面貌回归。

中江白芍

中江白芍 图片来源：德阳市市场监管局

“中江白芍” 是川白芍的代表、又名中江芍，栽培历史悠久，品质优良，芍药甙含量高，具有镇痛、镇静、抗惊、降温、调节免疫力、美容养颜等作用，被广泛的应用到妇科消炎、中医美容药物及化妆品中。“中江白芍”生产发展快，在国内外影响大，由于具有根粗、肥壮、质坚、体重、粗足、表面光滑、色泽黄白适度、内心白色等特点，有“银心”白芍之称，一直是中江县出口创汇的道地药材之一。“中江白芍”2008年注册为国家地理标志证明商标，2013年获国家地理标志产品保护。2011年4月，中国特色之乡组委会正式授予中江“中国芍药之乡”称号。

2010年起，中江县提出打造“中国情花源中国芍药谷”，创建芍药谷国家4A级旅游景区，打造以中医药养生为特色的芍药主题乡村休闲度假旅游品牌。中江已经成为全国标准化、无公害白芍产销基地之一。目前，全县“中江白芍”种植面积达3.59万亩，年产量(干品)1.06万余吨，年产值2.36亿元；现有中药材种植专合社47个，中药材规模企业6家，基本形成了生产、加工、研发、包装、仓储、销售于一体的中药材产业链。

罗江花生

罗江花生 图片来源：德阳市市场监管局

“鲜榨菜，自贡盐，天府花生粒粒满”，这句早些年间四川三宝的顺口溜中提到的“天府花生”，就是罗江花生。

“罗江花生”始于清仁宗嘉庆年间，20世纪60年代，在省市农科专家和科研院所的指导下，对花生品种进行了改良选育，培育成产量高、口味好、耐储藏、粒大均匀、油酸亚油酸比值较高的天府1号、天府2号等“天府花生”系列品种，也是罗江特有的地方名片。

近年来，罗江区采用“企业+科研单位+基地+农户”模式，推动“罗江花生”产业转型优化升级。2014年12月，原国家质检总局批准对“罗江花生”实施地理标志产品保护。2018年7月，罗江区花生协会成立，《地理标志保护产品罗江花生加工技术规范》修订完善。2020年7月，罗江区花生协会成功注册“罗江花生”国家地理标志集体商标2件。

红白豆腐干

红白豆腐干 图片来源：德阳市市场监管局

到德阳什邡，必定会买上一份麻辣鲜香的红白豆腐干。

红白豆腐干产自什邡蓥华镇红白场，这里是青藏高原东缘和四川盆地接壤之地，山地占99％，平坝占1％，最高峰狮子王峰下，大片的积水海子里大面积的盐卤矿为红白豆腐干提供了优质的食盐和盐卤。

除了来自大自然的馈赠，当地居民还长期探索，继承和发扬了佛教豆腐干传统工艺的精华。从清洗、磨浆、煮浆、点卤……从黄豆到美食，至少10个环节的蜕变，造就了红白豆腐干色泽光亮、质地细腻、入口醇香、咸淡适宜、回味悠久、营养丰富等特点。

2016年，红白豆腐干通过原国家质量监督检验检疫总局的审核，成为受保护的地理标志产品。

准地理标志保护产品 德阳正在申报中的地理标志产品还有两个

中江柚

中江柚 图片来源：德阳市市场监管局

中江柚是原国家林业部全国“八五”百项林产品重点开发科技项目，距今有一百多年的栽培历史，其早产性、丰产性、耐贮性、抗逆性等均高于普通柚种，单果重3斤左右，倒卵圆形、果肉乳白微黄，质地脆嫩化渣、酸甜适度、汁多味美，其番茄红素和β-胡萝卜素为普通红肉蜜柚的3-4倍，可溶性固形物达12%，果实较耐贮藏。中江柚属于早熟品种，9月下旬-10月上旬成熟；树势中庸，易栽培，易丰产，一年栽，3-4年可试花挂果，6-7年可丰产，亩产可达5000斤以上。2020年“中江柚”通过国家农产品地理标志认定。

广汉缠丝兔

广汉缠丝兔 图片来源：德阳市市场监管局

广汉缠丝兔是川西地区生产工艺较为独特的腌腊制品，它是选用成都平原人工养殖的优质肉兔，经过精心加工腌制后，将兔身内腔塞入调配好的天然香料再将兔身用麻绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，经较长时间烘烤（或晾晒）而制成，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。其内在品质具有“一高三低”的独特理化指标，即：蛋白质含量高，脂肪低、胆固醇低及热量低。经检测，蛋白质为31.7%-35.2%；脂肪为5.08%-8.56%；胆固醇为97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。吃之前将缠丝兔蒸熟，蒸好的兔肉香气浓郁，色泽润红透亮、入口化渣、回味悠长等特点。2012年广汉缠丝兔经农业部审核，获评农产品地理标志保护产品。