中国食品安全网讯（彭洋兴 王平安 记者张坤）近日，为进一步严防严管严控食品安全风险，守牢食品安全底线，维护好人民群众根本利益,以创建国家文明城市和国家卫生城市为工作目标，瑞金市市场监管局在全市范围内开展小餐饮店、小食杂店、食品小作坊等食品经营“三小行业”专项整治。主要通过“123”举措，强力推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，进一步提高“三小行业”市场主体规范管理水平。
长期以来，小餐饮店、小食杂店、食品小作坊“三小行业”一直是食品安全监管的老大难问题。主要存在经营规模小、卫生条件差、硬件设施不完善、台账记录不规范、从业人员食品安全意识低等问题，整个行业小、散、脏、乱等问题突出，与人民群众消费需求有很大差距，与创建全国文明城市和国家卫生城市要求有很大差距，亟需整治提升。
为此，瑞金市市场监管局采取“123”举措，全面推进“三小行业”整治提升。1就是制定一个实施方案，印发了《瑞金市市场监管局2022年“三小行业”专项整治工作方案》，明确整治目标任务，分解整治责任落实。2就是采取走出去、引进来的方式。走出去就是年初由局主要领导带队，组织干部到赣州市章贡区等兄弟县市学习，借鉴“三小行业”整治成功典型案件，学习成功经验做法。引进来就是邀请食品安全监管专业执法人员现场讲解“三小行业”整治提升要求。制定了“三小行业”整治提升标准，按照食品安全监管和“两城”同创要求，对“三小行业”市场主体硬件设施、软件要求进行了规范，对公示牌、食品安全管理制度、消毒清洗、三防设施、操作流程、台账记录等提出了细化要求，进一步提高“三小行业”依法规范经营、优质服务意识。3就是整治提升采用分“三步走”的战略，即前期摸清底数、中期示范带动、后期全面提升。第一步是将城区整治区划分成若干个网格，将整治提升任务落实到网格责任干部，由各责任干部摸清网格内“三小行业”底数，并登记造册，建立台账。第二步是各网格选取一定数量卫生基础好、硬件设施相对完善、参与积极性高的“三小行业”经营主体，进行重点打造，结合“食品经营（餐饮）示范店”“文明诚信经营户”“放心消费经营户”等荣誉评比，对整改提升到位的市场经营主体进行表彰授牌，形成一批示范店，通过示范店的带动引领作用，推动更多“三小行业”经营主体积极参与整改提升。第三步是按照“提升一批、规范一批、淘汰一批”的原则，对具备整改提升条件的全部整改提升到位，对无法完成整改的，劝导经营户转型经营，从而使“三小行业”达到“证明齐全、制度上墙、布局合理、设施完善、环境整洁、消毒达标、规范操作”的目标，全面提升消费者对食品安全的满意度。
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