摘要：近日，颍上县市场监督管理局对疫情防控期间隔离点餐饮环节食品安全风险排查进行再安排再部署，切实保障疫情防控期间各隔离点餐饮环节食品安全。
中国食品安全网讯（颍上县食安办 解辉 路世忠）当前，阜阳市颍上县疫情防控工作依然严峻，疫情防控集中隔离点供餐工作仍在继续进行。为进一步做好疫情防控期间各隔离点餐饮环节食品安全监管工作，杜绝各类食品安全事件发生，4月17日，颍上县市场监督管理局对疫情防控期间隔离点餐饮环节食品安全风险排查进行再安排再部署。
严格供餐单位资质审查。选择有资质的供餐单位进行集中供餐，且供餐单位要有保证供餐能力，不得超范围、超加工能力供餐。严格落实索证索票制度。供餐单位在采购原材料时，必须向供货商索取票据，确保所用食材的可追溯性。严格落实加工操作规范。供餐单位在加工制作过程中，须确保食物烧熟煮透。严禁使用高风险食品。严禁供餐单位加工四季豆(芸香豆)、发芽马铃薯、新鲜黄花菜等高风险食品，严禁使用亚硝酸盐。严格加强外购食品的监管。严禁供餐单位采购外购食品。严格加强餐具的消毒管理。供餐单位所用的餐具必须使用食品级，且每次使用前必须充分消毒。
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