石家庄市市场监管局制止餐饮浪费成效显著

中国食品安全网讯（王颖 庞起生）《反食品浪费法》实施以来，河北省石家庄市市场监督管理局坚持“四个最严”、把握问题导向，坚持风险防控、强化底线思维，认真贯彻落实党中央国务院、河北省委省政府和石家庄市委市政府关于反食品浪费工作的指示要求，强化责任担当，全力做好全市餐饮业反食品浪费工作，积极倡导“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”，大力普及文明用餐知识，推广文明用餐用语，倡导节约用餐行为，提升餐饮行业服务品位，努力营造“文明用餐、厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围。

鼓励合理点餐，文明就餐。督促各餐饮服务单位引导消费者养成健康用餐、科学用餐、理性消费的良好习惯。开展“光盘行动”，摒弃“爱面子、讲排场”陋习，主动推出小份菜、半份菜，做到“不剩饭、不剩菜”，剩下的饭菜打包带走，人走桌清。

注重实效，创建竞赛。结合石家庄市全国文明城市、国家卫生城市创建，在公共场所显著位置张贴文明用餐公益广告，利用各种宣传媒介广泛宣传展示。大力开展“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费” 为主题的创建竞赛活动，定期推出一批餐饮示范店，在新闻媒体上大力宣传。

建章立制，遏制浪费。完善餐饮业节约规范，制定褒奖节约、惩戒浪费的措施，建立制止餐饮浪费的长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

制定标准，规范经营。建立健全餐饮行业经营者反食品浪费行为规范，制定并出台反食品浪费标准，引导餐饮行业“反对浪费、节约粮食”走在前、立标杆。

石家庄市市场监管局还坚持采取五项措施，全面推进餐饮业反食品浪费工作开展。

公开发布，营造氛围。2021年8月18日，积极联合市文明办、市商务局召开新闻发布会，向全市人民群众发出“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”倡议。8月28日，石家庄市市场监管局、长安区市场监管局、石家庄饭店烹饪行业协会、餐饮企业代表做客“新闻882”，就“文明用餐、节俭惜福”这一话题与广大市民进行了共同探讨，深入解读了石家庄市开展此次活动的初衷和目的，介绍了活动的主要内容和开展情况，进一步提升了广大市民珍惜粮食、节约用餐意识。结合石家庄市全国文明城和国家卫生城创建活动，在全市所有餐饮单位、机关和企事业食堂等的显著位置张贴节约用餐公益广告，营造了浓厚的氛围。

积极倡议，建言践诺。积极开展以“尚俭崇信  守护阳光下的盘中餐”为主题的2021年食品安全宣传周活动，2021年6月11日，为学习宣传《反食品浪费法》，在餐饮业大力弘扬中华民族传统美德。河北省市场监管局、石家庄市市场监管局联合开展了“文明用餐 节俭惜福”食品安全与反浪费倡议承诺活动，向餐饮业发出倡议：切实履行“反浪费”主体责任；将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；提醒消费者适量取餐，推出“小份菜”“半份菜”；树立爱粮节粮的良好风尚，不诱导、误导消费者超量点餐；以“光盘”为荣，以“剩宴”为耻；健全从点餐到打包的服务标准。餐饮业要努力争做“厉行节约、反对浪费”的宣传者、实践者、监督者。石家庄光明渔港饮食有限公司、美团网络第三方订餐平台向广大市民发出承诺：自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程；深入开展“光盘行动”，主动推出小份菜、半份菜；引导消费者适量点餐、使用公勺公筷；主动为消费者提供打包盒、打包袋，人走桌清；制定褒奖节约、惩戒浪费的措施。同时，美团网络第三方订餐平台承诺严格对入网餐饮服务提供者的审查和动态管理，加大“食安封签”投放力度，持续推动线上线下协同治理。

积极参与，成效明显。活动开展以来，全市餐饮服务单位落实公开“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”服务承诺。将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，店内醒目位置悬挂宣传画，包间、大厅的每张餐桌上摆放提示牌。拒绝一次性筷子，公勺公筷摆上桌。党政机关、企事业单位、大中小学校、社会团体等单位率先垂范，积极开展“厉行节约、反对浪费”宣传教育，深化勤俭节约、艰苦奋斗意识，从现在做起，从自身做起，自觉践行“公勺公筷”“光盘行动”，以良好的机关作风引领节约光荣、浪费可耻的社会风尚。目前，石家庄市勒泰中心、万达广场、万象城、北国商城、益友百货等10余家城市综合体和孙大厨鸽子馆、中和轩饭店、石家庄光明渔港等2000余家餐饮企业以及全市2200余家学校食堂采取多种形式自觉践行餐桌上的反浪费。基本做到了店内醒目位置悬挂宣传画，每张餐桌上摆放提示牌，努力营造出节俭用餐的良好氛围；餐饮从业人员在消费者点餐时基本上做到能提醒消费者科学点餐、理性消费，引导消费者剩下的饭菜打包带走；据统计，全市餐饮业自开展活动以来，餐厨垃圾比原先分别下降约三分之一；消费者对“光盘行动”和吃剩饭菜打包的意识明显增强。

标准引领，规范落实。2021年，依据《反食品浪费法》《粮食节约行动方案》《河北省关于厉行节约反对餐饮浪费的规定》，针对餐饮服务的不同业态餐饮服务经营者，梳理餐饮服务各业态经营者在食品采购、加工制作、就餐服务的各个环节出现的食品浪费行为，制定并出台了《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》的市级标准，现已向社会进行了公开发布。该标准的出台，对餐饮服务提供者反食品浪费提出了系统规范的操作要求，必将对全市的餐饮业反食品浪费工作起到积极的推动作用和十分重要的意义。

大力推进，强化监督。今年年初，为指导、督促全市餐饮服务经营者更好的规范其在食品采购、加工制作、就餐服务全过程反食品浪费行为，制定下发了《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范实施方案》，强化餐饮企业和公众反食品浪费意识，有效推进全市餐饮业反食品浪费工作落到实处，努力在全社会养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯。2022年4月1日，为贯彻落实《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》地方标准执行情况，石家庄市市场监管局联合市垃圾分类办公室对市光明渔港裕华东路店、中茂海悦大酒店和孙大厨鸽子馆建华店等4家餐饮业反食品浪费及垃圾分类执行情况进行了明察暗访。通过检查发现：被检查单位均在店堂醒目位置悬挂了“光盘行动”的宣传画，每张餐桌上摆放提示牌；对部分菜肴均提供了半份菜（饭）、小份菜（饭）供消费者选择；孙大厨鸽子馆13家店均用辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，制作成员工餐，提高食材综合利用率从而减少厨余垃圾；被检查单位均能够主动提供免费的可降解餐盒，为顾客打包剩余的餐食，让顾客吃好吃饱、不浪费。

据悉，下一步，石家庄市市场监管局将统筹推进、分类指导、常抓不懈，在全市餐饮业进一步加强对反食品浪费工作的宣传氛围，对从业人员加强反食品浪费业务知识和职业道德培训，以多种形式落实餐桌上的反浪费；从大中型酒店饭店入手，逐步向小型餐饮店拓展延伸，最终实现餐饮行业全覆盖，确保活动落到实处；继续深入开展“文明用餐、节俭惜福”“珍惜粮食行动”，坚守“粮”心等活动，让“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”成为主旋律，推动争做“厉行节约、反对浪费”的宣传者、实践者、监督者，深化节俭文明健康的用餐风尚。