中国食品安全网讯（胡涛 赵灵敏 记者胡毅）4月11日，记者了解到，襄阳市樊城区教育局近年来以“校园食品安全三年守护行动”为工作抓手，在实践中开展了有益的探索，并取得了可喜的成效。
经过一年多的实践摸索，在反复抓、抓反复的过程中，樊城众多学校的食堂管理水平得到了较大幅度的提升，食堂管理人员、从业人员素质整体得到提升；食堂各类台账记载规范程度得到提高，从业人员日常操作普遍规范等方面，且樊城区学校未出现一起食品安全事故。
樊城区大部分学校中，以往普遍存在着历史欠账较多、食堂硬件建设不达标；管理水平参差不齐，食堂食品安全量化等级普遍不高；从业人员整体素质偏低，管理难度较大等共性问题。
基于这种现状，樊城区教育局自去年起，用“自主、合作、探究”等新理念，在实践过程中逐步构建了多种能有效提升学校食堂管理水平的工作机制，以达到整体提升学校食堂管理水平的效果。
同时，樊城区教育局还成立了学校食堂管理智囊团队，通过集智研讨的方式，设计出了全区统一的食堂管理制度、台账记录模板，食堂各功能间、设施设备的管理卡等，以方便学校去做好食堂管理工作。
以设施设备中的“留样柜管理卡”为例，这一卡片上既注明了留样柜的管理具体要求和使用时的注意事项，同时也注明了留样柜的管理负责人和具体监管人。这样的管理卡片，便于学校食堂管理人员去做好日常监管，食堂从业人员按规范去做好日常工作。该方法一经推出，就获得了樊城区学校食堂管理人员的欢迎。
樊城区教育局采取学校自主申报方式，在部分学校中开展了樊城食堂＂样板间”的创建活动。之后，樊城区教育局又组织全区130余名食堂管理干部到这些学校开展了4场次的“食堂样板间”的观摩活动，编制下发了《樊城学校食堂“五常管理”实施指南》《樊城学校食堂 “色标管理”实施指南》等宣传册，达到了典型带路、技术支撑、梯次跟进的管理效果。
通过榜样示范带动了集体意识的提高，樊城区教育局运用典型带路的引领机制，逐步将一些先进的食堂管理方法运用于实践，进而从源头上防范、消除食堂食品安全隐患，提高食堂从业人员规范意识。
樊城区教育局打破学段之分、公民办之分，以有A级食堂的学校为中心，将全区有食堂的学校划分为若干个组，每个组内成立一个“食堂管理研学共同体”，并通过每月一次的互研互学互评互比活动，点面结合，多项推动，进而发挥A级食堂管理人员的“传帮带”作用。
通过这种差异化管理模式，在“草根”专家团队的帮助下，很多学校的食堂管理水平有了很大的提升。与2020年11月数据相比，樊城区目前101个学校食堂中，A级食堂数量己由10个上升为13个，C级食堂数量已由27个下降至9个。
家长、教师、学生对学校食堂的满意度进一步得到提升。去年11月，樊城区开展了学校食堂满意度调查问卷显示，学校师生对食堂服务保障的满意度均在85%以上。
与此同时，樊城区教育局及时修正了《学校年度教育工作目标考核标准》，加大了学校食堂规范管理的赋分权重，并将日常食堂检查重点纳入了考评评价范围。借助考核评价这一“指挥棒”，达到了既让学校明确自身在食堂管理中的不足与差距，有效激发其提档升级的自觉性，又达到了让学校循序渐进发展，进而整体提升樊城区学校食堂管理水平的双重目标。
樊城区教育局相关负责人表示，在区域范围内整体提升学校食堂管理水平是一个动态的、长期的发展过程，它需要积淀，也需要创生。在这个方面，教育行政部门要善于作为、主动作为，只有这样，才能真正实现学校食堂管理上层次，全体师生从中得实惠的预期目标。
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